venerdì 22 settembre 2017

PANE INTEGRALE CON NOCCIOLE E SEMINI

Con l’inizio delle temperature più miti ho ripreso l’abitudine di fare la domenica il pane.
Devo dire che questa pagnotta integrale e con l’aggiunta delle nocciole, quindi di sapori molto confortanti è finita subita!


PANE INTEGRALE CON NOCCIOLE E SEMINI



100 gr farina integrale
700 gr farina forte
22 gr sale
10 gr sale
450 ml acqua
10 gr malto
60 gr burro
30 gr nocciole
50 gr semini

Impastare gli ingredienti avendo solo l’accortezza di aggiungere i semini e le nocciole per ultime quando ormai l’impasto sarà ben incordato e liscio.
Il burro va aggiunto sciolto ma non caldo.
Potete impastare sia a mano che con l’impastatrice anche se vista la quantità è più comodo con la macchina.
Formare una palla e lasciarla riposare per almeno 12 ore in un luogo asciutto.
Trascorso il tempo, distendere l’impasto della forma desiderata praticando i tagli.
Oliare e salare leggermente la superficie e cospargere ancora di semini,
Lasciare riposare ancora un’ora.
Infornare a 180 gradi per circa 80 minuti coperto (io uso un coperchio apposito) poi abbassare a 160 gradi e cuocere ancora 30 minuti.

N.B.: ovviamente i tempi dei forni sono indicativi.





2 commenti:

  1. Che meraviglia questa pagnotta! Cosi ricca e saporita, a casa mia sparirebbe in pochi minuti! Magari la provo con la pasta madre al prossimo rinfresco. A presto LA www.profumodisicilia.net

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  2. E ti credo che sia finita subito :-P
    Troppo buona e molto bella, bravissima!!!

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