domenica 25 settembre 2016

SPAGHETTI CON I FINFERLI

Anche se le giornate sono ancora calde e belle si iniziano a intravedere al mercato i primi funghi; oltre al re porcino sono decisamente attratta dai finferli.
Una pasta con questi funghi diventa un primo piatto davvero molto confortante e gustoso.
E voi quali funghi adorate?






SPAGHETTI CON I FINFERLI


240 spaghetti
250 gr finferli
1 costa sedano
1 cipolla
1 carota
1 peperoncino piccolo
1 bicchiere vino bianco
Timo q.b..
Prezzemolo q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.

Pulite bene con la spazzolina e la carta i funghi in modo da togliere ogni impurità e poi tagliarli grossolanamente.
A parte tagliate a brunoise le verdure creando un soffritto e poi far appassire il tutto in un buon filo d’olio.
Aggiungere i finferli e farli insaporire una decina di minuto con la fiamma bassa.
Lasciar cuocere dolcemente, poi sfumare con il vino bianco.
Regolare di sale e pepe.
Quando la pasta è pronta mantecarla nel sugo ai funghi, aggiungendo all’occorrenza un po’ di acqua di cottura.
Servire spolverizzato di prezzemolo e una tritata di peperoncino a piacere.



1 commento:

  1. Buoni questi funghi ma costano tantissimo nei negozi. Per chi può andare per i boschi è una vera bontà. Un primo piatto autunnale molto buono !

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