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GALLETTO CON CASTAGNE E PORRI


L’autunno porta con sé la voglia di mangiare in casa, di sedersi a tavola con la famiglia e di condividere con il piacere di assaporar ei prodotti che la terra in questo periodo ci regala.
Questo piatto è decisamente autunnale ma, perché no, anche un’idea per le prossime feste.

1 GALLETTO
30 GR PANCETTA
200 GR CASTAGNE
150 GR PORRO PULITO
30 GR PANE
LATTE Q.B
1 UOVO
SALE, PEPE
½ BICCHIERE VINO BIANCO



Lessare le castagne, sbucciatele e tritatele grossolanamente tendendone da parte qualcuna per decorazione. in una pentola antiaderente mettere la pancetta tagliata a dadini e il porro tagliato finemente a rondelle, far soffriggere e poi mettere anche il nostro galletto in modo che prenda un bel colore da tutti i lati.
Aggiungere le castagne e poi sfumare con il vino bianco e lasciare e evaporare.
Prelevare una parte delle verdure e unirle all’uovo e alla mollica di pane ammollata e riempire il nostro galletto. Salare e pepare.
Disporre il galletto nella teglia del forno coperto dalle rimanenti verdure e infornare a 180 gradi per 30 minuti circa.
Togliere il galletto dal forno, tagliarlo a pezzi e servire subito con un po’ di sughetto e porri e castagne.
Guarnire con le castagne tenute da parte intere.

N.B: se volete addensare il sugo stemperatelo con un roux (burro, farina).