In questa stagione i dessert che amo di più sono quelli
freschi e veloci dove si può abbinare la frutta che amiamo particolarmente e
che in questo periodo abbonda come le fantastiche pesche tabacchiera. Conosciute
anche come pesche saturnino, è una varietà di pesca di dimensioni
medio-piccole, dalla forma schiacciata, dal sapore intenso e dal gusto
dolcissimo.
250 GR YOGURT BIANCO CREMOSO
250 GR PANNA MONTATA
40 GR ZUCCHERO A VELO
6 PESCHE SATURNINO
100 ML MOSCATO
10 GR COLLA PESCE
Sbucciare le pesce, e poi frullate con il moscato, passare
al setaccio e trasferire in pentolino.
Portare a ebollizione e poi aggiungere la colla di pesce precedentemente
ammollata e strizzata.
Amalgamare bene, allontanare subito il pentolino dal fuoco e
far raffreddare.
Nel mentre montare la panna e aggiungere lo zucchero a velo
e poi quando è bella compatta aggiungere anche
lo yogurt. Amalgamare bene e disporre nelle coppette.
Livellare la crema, far riposare 20 minuti e poi versare
sopra la gelatina di pesche che si sarà raffreddata leggermente. Porre in frigo
per almeno sei ore.
Finire di decorare il dolce con foglie di menta.
