GALLETTA DI ORZO

La ricetta di oggi si può considerare di "recupero" ma non per questo meno sfiziosa; versatile puoò essere guarnita a seconda dei gusti e visto che io amo molto il radiccio e il formaggio ho pensato di abbellirla cosi?...e voi cosa avreste messo?!

50 GR ORZO BIOLOGICO PRECOTTO
1 UOVO
1 CESPO DI RADICCHIO
80 GR TALEGGIO
OLIO
SALE

Cuocere l'orzo in abbondante acqua salata per 20 minuti, dopo scolarla e farlo raffreddare leggermente.
Unire l' orzo e l'uovo in una ciotola e poi dopo averlo ben amalgamato metterlo in una teglia da forno, cercando di comprimere bene (usare una teglia con i bordi)
Versare un filo di olio, salare e infornare a 160 gradi per 20 minuti in modo che si secchi per bene la superficie.
Lasciar raffreddare in modo che si rapprenda, condire e poi riscaldare leggermente prima di servire.
Io ho condito con fettine di taleggio, radicchio rosso e un filo di olio evo!

50 GR ORGANIC BARLEY PRECOTTO
1 PLANT RADICCHIO

1 EGG
1 80 GR TALEGGIO CHEESE
OIL
SALE
Cook barley in salted water for 20 minutes, then drain and allow to cool slightly.
Combine the 'barley and egg in a bowl and then after well mixed put in a baking dish, trying to compress well (use a baking sheet with edges)
our a little olive oil, salt and bake at 160 degrees for 20 minutes to allow it to dry to the surface.
Allow to cool so that it curdled, season and then heat gently before serving.
I topped with slices of taleggio, radicchio and a drizzle of extra virgin olive oil!