SALSICCIA E PEPERONI

E` inevitabile ma per quanto la mia mente sia ancora proiettata verso il caldo, le prime avvisaglie dell`autunno alle porte si fanno sentire: la brezza al mattino, le prime nebbioline, il cielo piu` terso e la voglia sempre di piu` di piatti confortanti.
Questa ricetta e` un classico italiano, semplicissimo ed perfetto ora con l`abbinamento di ottimi peperoni di stagione.

250 gr peperoni

300 gr salsiccia

1/2 cipolla

10 cl vino bianco

rosmarino

sale q.b.

pepe q.b.

Lavare i peperoni, togliere i semi e le parti bianche e tagliarli a quadrotti.

In un tegame mettere un filo di olio extravergine, poi aggiungere la cipolla tritata finemente e appena ha preso colore aggiungere i peperoni.

Cuocere per 10 minuti circa a fuoco forte, girando ogni tanto.

Trascorso il tempo versare il vino, far sfumare e continuare la cottura per altri 10 minuti a fuoco moderato finche` saranno morbidi.Regolare di sale e pepe

Preparare intanto le salsicce, arrotolandole su se stesse a chiocciola e fermandole con uno stuzzicadenti.

Bucherellare il budello e poi arrostire a parte in una griglia con un rametto di rosmarino.

Quando le salsicce saranno belle abbrustolite unire ai peperoni e mantecare insieme qualche minuto.

Far riposare leggermente e poi servire.