FETTE BISCOTTATE AL CAFFE`

Decisamente incuriosita e con il buon proposito di fare delle fette biscottate ho cercato in rete la ricetta giusta per me; ovviamente ce ne sono tante versioni e anche di blogger qualificate ma per la prima volta ho optato per una ricetta semplice che non richiedesse particolari rimaneggiamenti e quindi ho optato per una di Montersino, che ovviamente è una garanzia.

Ho apportato solo una leggera variazione aggiungendo un leggero retrogusto di caffè all’impasto.

625 gr farina 00

100 gr zucchero

75 gr burro

5 gr sale

2 uova

250 gr latte intero

25 gr lievito di birra

5 gr caffè solubile

Lavorate nell’impastatrice la farina, le uova, lo zucchero e il lievito di birra sciolto nel latte tiepido; quando l’impasto sarà omogeneo aggiungere il sale e poi il burro ammorbidito poco alla volta.

Impastare molto bene fino a rendere il composto liscio ed omogeneo e poi dividere in due il composto.

Uno dei composti impasto ulteriormente con la polvere di caffè solubile e poi formare due filoni e disporre in due teglie imburrate e infarinate e lasciate riposare a 28 gradi per circa un’ora.

Trascorso il tempo ho unito i due composti, come se si stesse abbracciando e riposto stavolta in una teglia o stampo da plumcake singolo e lasciato riposare almeno mezz’ora.

Trascorso il tempo mettere in forno a 200 gradi circa per 50 minuti circa.

Appena il pane si sarà freddato tagliare a fette dello spessore di 0.5 cm di spessore.

Tostare le fette in forno a 200 gradi.

Si conservano a lungo e molto bene in scatole di latta.