Un po' di colore, tanto gusto e soprattutto pochi minuti per la ricetta.

Ecco pronto da portare in tavola il rotolo di frittata che conquisterà tutti i commensali.

ROTOLO VERDE DI FRITTATA

200 g erbette di stagione

1 acciuga

4 uova

20 g parmigiano

1 cucchiaino farina

1 spicchio aglio

250 g formaggio spalmabile

Mettere in una padella antiaderente un filo di olio extravergine, e lo spicchio di aglio schiacciato e il filetto di acciuga.

Appena il filetto si scioglierà togliere lo spicchio di aglio e aggiungere le erbette mondate e  tagliuzzate grossolanamente.

Lasciare appassire le verdure per qualche minuto ma sempre tenendole al dente.

Togliere da fuoco, schiacciarle con le mani in modo da togliere eventuale acqua.

 Passarle poi con il minipinner in modo che siano frullate omogenee.

A parte sgusciare le uova, regolare di sale e pepe, aggiungere il pecorino   sbattere finché non diventano spumosi: unire la farina, continuando a sbattere per non formare grumi e poi le verdure.

Oliare una padella antiaderente e appena l'olio è caldo aggiungere il composto.

Cuocere qualche minuto, rigirare la frittata e disporla su un foglio di alluminio in modo che si raffreddi.

Riempire con la crema di formaggio e, aiutandovi con il foglio arrotolare su se stessa.

Far raffreddare bene in frigo prima di servire e tagliare.