Queste festività mi hanno portato la voglia di provare una ricetta partenopea famosissima: gli struffoli.
Ovviamente essendo una ricetta della tradizione contadina esistono moltissime ricette e anche piccole varianti.
Io posso dirvi che ho trovato la mia nuova droga!

STRUFFOLI

400 g farina

3 uova

80 burro fuso

40 g zucchero

scorza di un limone grattata

1 bicchierino di liquore (io porto bianco)

1 cucchiaino scarso di lievito per dolci in polvere (si può omettere ma trovo che li renda più friabili)

codette e frutta candita (che personalmente preferisco)

olio per friggere

350 g miele

2 cucchiai zucchero a velo

Preparare prima l'impasto: fare la fontana con la farina e lo zucchero, al centro mettere prima le uova, poi il burro fuso e il liquore e iniziare ad impastare.

Per ultimo aggiungere il lievito.

L'impasto deve essere bello incordato e omogeneo.

Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciarlo riposare per 30 minuti circa.

Trascorso il tempo prelevare dei pezzetti di impasto e formare dei salsicciotti dello stesso diametro.

Tagliare poi dei piccoli pezzetti e formare delle piccole palline omogenee (la prossima volta io le farò più piccole).

Poi iniziate a friggere le palline in abbondante olio di semi e scolarle su carta assorbente appena saranno dorate.

Finita l'operazione mettere il miele con lo zucchero a velo in un recipiente a fuoco basso.

Lasciare che il liquido diventi fluido e poi versare sui nostri struffoli e girare.

Dare subito la forma desiderata (a montagna o ciambella o corona) e finire di decorare come vi piace di più.