mercoledì 4 dicembre 2019

FETTUCCINE AL RAGU DI ANATRA, CANNELLA E STELLE ALL'ARANCIA

Uno dei classici piatti delle feste che a casa nostra non manca mai è la pasta fresca tipo fettucine o tagliolini.
Ovviamente farli in casa, avendo già da cucinare per la vigilia e per Natale tutto da sola, diventa lungo e troppo laborioso.
Ecco perchè decido di affidarmi a prodotti selezionati che so che sono buonissimi e con cui farò un figurone. Io mi affido a Sale di zucca, lo shop on line che predilige i piccoli produttori artigianali.
Pronti a seguire la ricetta e a festeggiare insieme a me?!


lunedì 2 dicembre 2019

CREMA AL BURRO, MIELE E ROSMARINO

E'arrivato il momento di iniziare a pensare ai regali home made natalizi.
Quante amate regalare i barattoli fatti dalle vostre manine e con tanto amore?! personalmente li trovo un'accortezza in più e questa crema è davvero insolita ma molto versatile.
La potete utilizzare sia al mattino spalmata su fette biscottate o in abbinamento ai formaggi.
Ovviamente si indurirà ma basta raccomandarsi a chi la utilizza di scaldarla leggermente.




venerdì 29 novembre 2019

ROAST DI VERDURE AL SUCCO D'ACERO E SENAPE

Un secondo di stagione, una vera e propria coccola autunnale.
Mi piace prepararlo alla sera prima e poi godermelo a pranzo con un'aggiunta di semi e magari del primo sale.



mercoledì 27 novembre 2019

TORTA SALATA CON BIETE E SALSICCIA

Una torta salata che, se opportunamente decorata, con le stelle inizia a fare atmosfera e ci prepara alle prossime feste natalizie.
Una torta comunque semplice e rustica che viene sempre apprezzata.


lunedì 25 novembre 2019

CIAMBELLA MORBIDA AGLI AMARETTI

Sapete resistere ad una ciambella così golosa?! io assolutamente no e, anzi mi mette il buon umore al mattino.
Insieme al mio immancabile the è proprio la giusta colazione per iniziare bene al giornata!



venerdì 22 novembre 2019

PASTA CON CREMA DI CAVOLFIORE

Un primo piatto molto gustoso e soprattutto una ottima alternativa per far mangiare il cavolfiore anche ai bimbi.
Personalmente adoro questo sugo cremoso  e il sapore del cavolfiore risulta davvero molto delicato.



mercoledì 20 novembre 2019

TARTARE CON CIPOLLE CARAMELLATE AL MIELE E PERLE DI ACETO BALSAMICO

Buongiorno, oggi con un'altra ricetta con i fantastici prodotti di Sale di zucca!
Del resto come si fa a non innamorarsi di certi ingredienti goumet come le perle di aceto balsamico e il miele alla lavanda?!
Questa ricetta è davvero semplicissima da fare e molto gustosa, perfetta come antipasto per stupire i vostri ospiti. Che aspettate a  farla?




lunedì 18 novembre 2019

BISCOTTI CON CILIEGIA CANDITA

questi biscotti sono un'alternativa ai classici biscotti natalizi con la frolla montata.
Per praticità e soprattutto per mancanza di tempo ho optato per questa frolla e un sistema alternatico.
Alla fine ne ho spolverizzati metà con lo zucchero a velo e l'altra con cacao.


venerdì 15 novembre 2019

NODINI DI PANE ALL'AGLIO

Una ricetta davvero molto semplice ma molto, molto gustoso, basta non avere paura dell'aglio!
Sono perfetti da offrire come aperitivo, e gustarli insieme agli amici.
Per far prima si possono preparare anche con pasta di paste già pronta.


mercoledì 13 novembre 2019

ARROSTO CON ZUCCA E NOCCIOLE

Con l'arrivo dell'autunno è inevitabile la voglia di piatti più decisi come gli arrosti che fanno subito festa e che invitano tutti a stare a tavola la domenica.


lunedì 11 novembre 2019

CRUMBLE DI MELE

Un crumble di mele è un dolce molto confortante ed è perfetto in questa stagione.
Adoro la croccantezza di questo dolce con il cuore morbido e tutto il sapore confortante delle mele.


venerdì 8 novembre 2019

RISOTTO ALLA ZUCCA CON SALSA ALL'AGLIO ORSINO E FONDUTA LEGGERA

Buongiorno, oggi oltre a lasciarvi con una ricetta di stagione buonissima e molto sfiziosa vi voglio parlare di Sale di zucca.
Sale di zucca è una boutique on line, dove è possibile acquistare prodotti gourmet ma realizzati da piccoli produttori artigianali che ci mettono il cuore.
Sicuramente un'ottima alternativa alla grande distribuzione e con prodotti davvero molto sfiziosi e interessanti, come ad esempio la crema alla salsa orsina o il sale agli agrumi utilizzati in questa ricetta.
Venite a scoprire i fantastici prodotti di Sale di zucca, io me ne sono innamorata!


mercoledì 6 novembre 2019

CASCINA FALETTA

Anche se la maggior parte ha iniziato a conoscere il ristorante dopo il successo dell'edizione Quattro ristoranti  con Alessandro Borghese, Cascina Faletta è ormai da molti anni un'autentica perla del Monferrato.
Una tenuta che risale al 1881, (all'inizio della restaurazione ha portato alla luce molti reperti storici, anche delle brigate partigiane), ma che da soli 4 anni, è stata restaurata, in modo da diventare un ristorante gourmet e un accogliente b&B, con una decina di camere, in una struttura eco-sostenibile nel pieno rispetto dell'ambiente magnifico che la circonda.







lunedì 4 novembre 2019

CROSTATA DI PERE E CIOCCOLATO

Una torta semplice, dai sapori decisamente autunnali e soprattutto molto semplice da fare.
Penso che tutti concordiate con me che l'abbinamento pere cioccolato sia il migliore!


venerdì 1 novembre 2019

SPATZEL DI SPINACI E SPECK

Da quando  ho l'attrezzino apposito devo dire che li faccio molto spesso e sono davvero graditi a tutti in casa.
Da quelli normali, alla zucca e agli spinaci il percorso è davvero breve!


mercoledì 30 ottobre 2019

CHEESECAKE DI ZUCCA

Tra poco è Halloween e la cas ormai è addobbata e le zucche sono ormai onnipresenti.
Con la zucca che amiamo ormai prepariamo qualsiasi cosa e ora è venuta in accorso di una spelndida chese cake alla zucca!



lunedì 28 ottobre 2019

BIANCA CELANO E DI STEFANO

Eccomi con un altro post a contenuto calorico decisamente alto e soprattutto con lo stesso tema: il panettone!
Ebbene si, perchè la Chef catanese Bianca Celano, in collaborazione con Di Stefano Dolciaria, una realtà nata in un piccolo comune siciliano, ha organizzato una serie di cene gourmet con ingrediente principale,  il panettone.
Vincendo i pregiudizi comuni a molti di noi, sull'uso del panettone e soprattutto in abbinamento a piatti salati, sono stati creati menù d'eccellenza.







La prima tappa si è svolta a Torino, al Magorabin, con Marcello Trentini.
ecco alcune foto dei fantastici piatti della serata.
alici, confettura di pomodoro, gelato all'olio, croccante di panettone ed olive

polentina di panettone, tonno di coniglio e mandorle amare

ceviche calda di tagliolini con ostriche e parmigiano di panettone

bottoni di brodo liquido canocchie, finocchietto, polvere di panettone alle acciughe



La chef Bianca Celano, per nulla intimorita dalla sfida, poichè da sempre abituata a valicare il confine tra dolce e salato, ha portato molto della sua territorialità nei piatti, equilibrando pienamente la dolcezza del panettone con la sapidità degli altri ingredienti.
......"La mia idea principalmente è stata quella di utilizzare  il panettone
come fosse pane raffermo che in Sicilia siamo soliti
"trasformare/riciclare" in "muddica atturrata", cioè pane tostato. Da
qui le varie realizzazioni come Panettone ed olive, panettone ed
acciughe, oppure con olio al timo selvatico delle campagne netine"....

Vi riporto le prossime due date imperdibili del tour :
31 OTTOBRE 2019 - ROMA - CHEF ARCANGELO DANDINI - L'ARCANGELO
16 NOVEMBRE 2019 - FIRENZE - CHEF MAURIZIO ZANOLLA - MAURIZIO ZANOLLA


Per gli amanti del prodotto,segnalo la mostra Talk alla GAM (galleria d'arte di Palermo) che si terrà a novembre, che sarà occasione di vedere le varie collaborazioni che la Di Stefano ha portato avanti nel tempo con Chef, artisti, stilisti e designer di fama internazionale.

credits Press Industria01

venerdì 25 ottobre 2019

#HOST2019

Come tutti gli anni in Rho zona Fiere si è svolto Host.
Host, per chi non lo sapesse, è la grande fiera internazionale dedicata al mondo della ristorazione e dell'accoglienza con tutte le novità del momento: il meglio per gli operatori professionali del settore.
Quest'anno la fiera ha ospitato la prima edizione del Panettone Word Championship e io ho avuto il piacere di intervistare una delle finaliste: Anna Sartori della pasticceria storica famigliare Sartori, nel centro storico di Erba.




mercoledì 23 ottobre 2019

CHIPS DI POLENTA E AGLIATA

Un piatto autunnale e soprattutto un connubio perfettamente piemontese.
Quanti di voi adorano la polenta e se soprattutto avanza?..ecco che l'idea migliore è da fare delle chips croccanti magari da servire con una crema agliata tipicamente piemontese.


lunedì 21 ottobre 2019

BROWNIES AL CIOCCOLATO E NOCCIOLE

Quale miglior modo di iniziare la settimana se non con l'abbinamento di nocciole e cioccolato, il connubbio perfetto per scaldare il cuore in questo autunno!


venerdì 18 ottobre 2019

TORTA SALATA RIPIENA AI FUNGHI CHAMPIGNONS

Funghi: un altro ingrediente principale di questo autunno!
Personalmente non sono brava a riconoscerli e a raccoglierli ma mi piacciono moltissimo abbinati a tante preparazioni come nelle torte salate.



mercoledì 16 ottobre 2019

COSTINE CON LA POLENTA

Un piatto decisamente autunnale, ma semplice e molto confortante.
Un'ottima alternativa alla cottura delle costine, accompagnate da una calda polenta.


lunedì 14 ottobre 2019

TORTA SEMPLICE DI ZUCCA

E' la stagione migliore per la zucca che impreziosisce le nostre tavole e soprattutto arricchisce moltissimo delle torte semplici e gustose.
Lo so che ci sono tantissime ricette e anche nel mio blog  ne trovate molte, ma questa è davvero semplice.

venerdì 11 ottobre 2019

VELLUTATA DI CASTAGNE E PATATE

E' arrivata la stagione delle calde e confortanti vellutate e cosa c'è di meglio che aggiungere un ingrediente principe dell'autunno: le castagne?!


mercoledì 9 ottobre 2019

PASTA CON CAVOLO ROMANO, OLIVE TAGGIASCHE E LIMONE

Un primo piatto di stagione davvero molto gustoso e facile da fare con uno dei bellissimi ortaggi di questa stagione: il broccolo romanesco.
Avete visto quanto è bello e soprattutto buono in abbinamento ad un piatto di pasta?!


lunedì 7 ottobre 2019

BRIOCHE ALLA MARMELLATA DI FICHI

Questa settimana inizia con un lievitato, un dolce un po' diverso farcito con della buonissima marmellata di fichi e impreziosito dalle noci perfettamente autunnali.


venerdì 4 ottobre 2019

TAGLIOLINI AL RAGU' DI ANATRA

Questi tagliolini sono perfetti in queste giornate d'autunno e sposano in pieno tutti i sapori della mia regione.
Preferisco personalmente un ragù bianco a quelli con aggiunta di pomodoro o concentrato.
E voi come lo fate?

mercoledì 2 ottobre 2019

SARDE IN SAOR

Un piatto tipico della cucina veneziana, saporito e  davvero molto intrigante.
Un'alternativa al solito pesce, ha il pregio di poter essere preparato in anticipo e gustato poi con più calma.





lunedì 30 settembre 2019

STRUDEL DI MELE

Mi ero acorta che non avevo nel blog una ricetta dello strudel di mele, quello vero senza la pasta sfoglia ma l'originale tirata finemente a mano.
Questa ricetta è perfetta per l'autunno con le nuove mele e il profumo di cannella che si spande nell'aria.

venerdì 27 settembre 2019

FOCACCIA SENZA IMPASTO DI LOCATELLI

Un classico che gira da un po' sul web ma che, da amante della focaccia ligure a lunga lievitazione, ero davvero restia a fare.
Dal momento che si prepara molto più velocemente è davvero una ottima alternativa per chi ha un po' più di fretta; l'unica cosa è non farsi spaventare dalla quantità di olio che bisogna comunque usare nei vari passaggi.
Buonissima e super gustata l'altra sera a cena!


mercoledì 25 settembre 2019

LASAGNE ALLA CREMA DI PISTACCHIO

Il confort food dell'autunno per eccellenza delle mie domeniche rimane la pasta al forno.
Ma perchè non variare il ripieno incuriosendo così i vostri ospiti?
Ecco l'idea giusta  per rendere la pasta al forno più sfiziosa!
N.b: potete usare pasta fresca fatta in casa o compare le sfoglie già pronte per motivi pratici e in commercio ormai ne esistono di marchi molti validi.




lunedì 23 settembre 2019

TORTA DI PERE, GRANO SARACENO E AMARETTI

Finalmente ecco arrivate le pere e subito sono corsa ad accendere il forno e preparare una perfetta torta per la colazione!
I profumi sono tutti tipici dell'autunno: cannella, amaretto, pere e burro...sapori che riscaldano il cuore e l'animo.

venerdì 20 settembre 2019

SFORMATINI DI PATATE E FONDUTA

Dei simpatici antipasti che si trasformano in gustosi bocconcini che si possono gustare in questa stagione sia freddi, accompagnati magari da una salsa di cipolle, che caldi, con una fonduta di pecorino.



mercoledì 18 settembre 2019

BACCALA' ALLA POTENTINA

Pesce sempre anche se finisce l'estate e non ho più a disposizione quello azzurro del mar Ligure, non manca mai nella mia tavola almeno una o due volte la settimana.
Questa ricetta utilizza il baccalà già ammollato e si impreziosisce dei sapori forti del Mediterraneo.


lunedì 16 settembre 2019

TORTA DI NOCCIOLE E GOCCE DI CIOCCOLATO

Qualche week end passato ero andata, come ogni anno,da mio zio a raccogliere le nocciole in una zona tipica del Monferrato.
Adoro queste piccole gemme croccanti che poi tostate rilasciano un profumo unico in casa.
E, soprattutto, amo poi creare delle torte con le nocciole e bermi una buona tazza di the caldo in attesa dell'autunno.


venerdì 13 settembre 2019

CASCINA FALETTA E CHIC

Mercoledì 11 settembre si è svolta la quarta edizione di "in the kitchen tour" ad opera Chic, nella bellissima location di Cascina Faletta, tenuta storica del Monferrato.
A capitanare la squadra di bravissimi e talentuosi chef dell'associazione Charming Italian Chef, Paolo Viviani, grande esperto della cucina del territorio.




mercoledì 11 settembre 2019

ROSE SPRITZER

Non ditemi che non avete bevuto un sacco di aperitivi questa estate?! non volete allora prolungare l'aria di festa anche in casa vostra con gli amici?!
Io vi do l'idea giusta!