TORTA SALATA ALLE ZUCCHINE

Niente di meglio che una bella torta salata rustica e croccante per un pranzo veloce e frugale.

Le verdure di stagione si prestano ad arricchire i composti e le zucchine diventano le regine indiscusse.

In questa ricetta ho impreziosito la brisè con le erbe aromatiche da dar ancor più gusto.

X LA FROLLA

250 gr farina 00

Sale q.b.

Erbe aromatiche

125 gr burro

Acqua q.b.

X IL RIPIENO

2 belle zucchine

1 picchio aglio

Sale q.b.

Pepe q.b.

125 gr scamorza affumicata

60 gr prosciutto cotto

1 uovo

Iniziare dalla frolla.

Pulire le erbe aromatiche (io rosmarino e salvia) e tritarle molto finemente.

Aggiungerle alla farina, con un pizzico di sale.

Iniziare ad impastare con il burro freddo, aggiungendo pian piano l’acqua finché avrà una consistenza elastica.

Formare una palla e lasciarla avvolta nella pellicola mezz’ora a riposare.

Trascorso il tempo riprendere e stendere nella tortiera.

Nel frattempo pensare al ripieno.

Pulire le zucchine e tagliarle e pezzi grossolanamente.

In una pentola mettere un filo d’olio con lo spicchio d’aglio e iniziare a rosolare le zucchine.

Girare e lasciarle a soffriggere leggermente in modo che si cuociano leggermente e prendano gusto.

Aggiungere ancora un po’ di erbette e lasciare cuocere una decina di minuti con il coperchio.