PATATE ALLA LYONNAISE

Lo so: è dura riprendere anche se alcuni di Voi approfitteranno di queste ultime giornate di festa per gite fuori porta.
Io inizio così con delle verdure, anche se, a ben guardare non sono propriamente adatte ad un regime detox!

PATATE ALLA LYONNAISE

800 gr patate

300 gr cipolla

250 gr pancetta a cubetti

100 gr burro

prezzemolo q.b.

sale q.b..

pepe q.b.

pulire le patate e affettarle molto sottili, poi lessarle per qualche minuto in abbondante acqua salata, in modo che si ammorbidiscano.

Quando saranno più tenere trasferirle su un piano e asciugarle con carta.

Nel frattempo tagliare la cipolla molto finemente e farla rosolare insieme alla pancetta.

Disporre le patate nella pirofila, unire la pancetta e la cipolla.

sopra disporre il burro a fiocchetti e una spruzzata di prezzemolo.

Mettere a gratinare nel forno per almeno una decina di minuti in modo da formare la crosticina.