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STINCHI ALLA BIRRA

Lo stinco di maiale alla birra è uno di quei piatti gustosi e succulenti che inevitabilmente ci riportano con la mente ai paesi del Nord ed in particolare in Baviera dove è il piatto nazionale.
Molto piu` semplice di quanto pensiamo e` un ottimo piatto per scaldarci l`animo in queste giornate autunnali.



STINCHI ALLA BIRRA




2 Stinchi di maiale freschi (possibilmente stesse dimensioni)
Aglio
1 rametto rosmarino
Alloro
2 bottigliette Birra
1 limone
1 carota
1 gambo sedano
1 cipolla
Olio q.b.
Bacche ginepro
Sale q.b.
Pepe q.b.

Mettere gli stinchi in una ciotola e coprirli con abbondante birra di ottima qualità, poi unire gli aromi, l’aglio schiacciato e il succo di limone.
Salare e pepare e poi lasciare marinare per tutta una notte coperti.
Un’ora prima della cottura riportarli a temperatura ambiente poi sgocciolare dalla marinata e porre in una placca da forno.
Oliare leggermente e aggiungere le verdure tagliate grossolanamente e qualche goccia di marinata.
Coprire gli stinchi con carta termica e iniziare a cuocere a 150 gradi (non usate alte temperature altrimenti si seccheranno troppo).
Ci vorranno comunque almeno due orette.-
A cottura ultimata lasciare raffreddare leggermente mentre frullate tutte le verdure con il sughino di cottura.

Servite gli stinchi con la salsina accompagnandoli a piacere con purè o polenta fritta.