Powered by Blogger.

RAGU' DI LENTICCHIE

Per chi mi conosce sa che amo variare e passare dalla tradizione a ricette decisamente leggere e sfiziose dove si prediligono le verdure e nuovi sapori.
Da un po’ volevo provare questo ragù diverso ma molto gustoso e soprattutto vegetariano!





RAGU' DI LENTICCHIE



1 porro
2 carote piccole
1 costa di sedano
50 g di olio extravergine di oliva
250 g di lenticchie rosse
vino bianco
500 g di polpa di pomodoro
Sale q.b.
Pepe q.b.
erbe aromatiche fresche (timo, maggiorana, alloro).

Pelate le carote, pulite il sedano e il porro e tritateli finemente.
In una pentola dal fondo spesso scaldare l’olio e poi aggiungere le verdure, e mescolate per intriderle bene d'olio. Lasciatele soffriggere leggermente e poi abbassate al minimo il fuoco e lasciate cuocere a coperchi o chiuso finché le verdure non saranno divenute morbide e traslucide.

A questo punto aggiungete le lenticchie secche precedentemente lavate sotto acqua corrente, lasciatele insaporire qualche istante e sfumate con circa 1/2 bicchiere di vino bianco.

Lasciate evaporare il vino, aggiungete la passata di pomodoro e coprite con abbondante acqua calda (almeno il doppio del peso delle lenticchie).

Continuare la cottura a fuoco lento per almeno 20 minuti, ricordandovi di mescolarlo di tanto in tanto, finché le lenticchie non risultino ben cotte.
Aggiungete le erbe aromatiche e regolare di sale e pepe.

Con questo ragù condite la vostra pasta a piacere.
N.B. si possono usare anche le normali lenticchie basta allungare i tempi