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POLPETTE DI RICOTTA SPADELLATE

Che bello quando giro per il web, e trovo tra i blog che seguo una ricetta talmente bella e buona da non veder l’ora di provarla subito; la corsa frenetica a comprare gli ingredienti, la voglia di cambiarla solo leggermente per ragioni di gusto e non per altro e la sicurezza che sarà un successo.
Appena ho visto questa ricetta delle bravissime Laura eSara, me ne sono innamorata subito e sicuramente non mancherò di provare anche la versione originale.
Concludo dicendo che è talmente veloce, facile da eseguire e versatile che è davvero un peccato mortale non fare subito queste polpettine di ricotta.



POLPETTE DI RICOTTA SPADELLATE



1 uovo
200 gr farina
300 gr ricotta fresca
1 zucchina medie dimensioni
Sale q.b.

Mescolare in una ciotola la ricotta privata di tutto il siero, l’uovo e il sale e la farina.
Impastare tutto velocemente e poi io, con l’aiuto di un attrezzo per gelato, formare delle palline e posizionarle su un foglio di carta da forno.
Cuocere nel forno fino a doratura a 180 gradi all’incirca 20 minuti e poi far raffreddare leggermente.
Intanto preparare il condimento.
Tagliare finemente una cipolla e rosolarla, aggiungere la salsa di datterino e lasciare sobbollire leggermente.
Regolare di sale
Tagliare leggermente la zucchina e poi friggere con un filo di olio in un altro tegame e  tenere da parte.
Quando il sugo è pronto buttare gli gnocchi ed amalgamare in padella con la salsa e infine le zucchine fritte che daranno la nota croccante.
Servire a completamento con un filo d'olio e qualche fogliolina di basilico.