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NOVARINI


Sapete che ho una passione per i biscottini per la colazione e questa ricetta è del maestro Montersino con solo qualche piccola differenza che ho usato io: per esempio la scelta della marmellata che ho optato per quella di fichi.


200 GR SEMOLA MACINATA FINE
580 GR AMIDO DI MAIS
1 GR SALE
1 GR XANTANA
200 GR ZUCCHERO SEMOLATO
3 UOVA
1 TUORLO

Per la copertura
40 GR SEMOLA
40 GR ZUCCHERO


150 GR CONFETTURA FICHI

Accertatevi che la semola sia macinata fine altrimenti azionate il mixer.
In una planetaria  montare le uova, con lo zucchero, il sale e il xantana.
Quando le uova saranno ben gonfie unire la farina di semola e l’amido setacciati.
Lavorare l’impasto un minuto ancora.
A questo punto o con l’aiuto di un sac à poche, oppure in stampini individuali, versate un poco del composto.
Sopra mettete un po’ di marmellata, poca, facendo attenzione a non strabordare e poi ricoprire di nuovo con l’impasto.
Spolverizzare i dolcetti sopra con la semola di grado duro unita alla zucchero e infornate a 180 gradi per 10/12 minuti circa.