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FICHI AL PORTO E RICOTTA


D’estate basta veramente poco per creare un dessert ottimo e gustoso grazie alla presenza di frutta buonissima, come dimostrano queste coppette di fichi al porto bianco e ricotta e mandorle.



8 FICHI MATURI
200 ML VINO ROSSO
100 GR ZUCCHERO
CANNELLA Q.B.
250 GR RICOTTA
125 GR ZUCCHERO A VELO
MANDORLE Q.B.


Lavorare la ricotta con lo zucchero a velo e tenere da parte al fresco.
Nel mentre mettere in un pentolino il vino e lo zucchero e iniziare a far sobbollire.
Dopo cinque minuti che ha preso il bollore tuffare i fichi interi e lasciare un minuto.
Riprendere i fichi, far raffreddare leggermente e poi dividerli in quattro aprendoli a fiore.
Continuare nel frattempo a far bollire il vino riducendolo della metà.
Disporre i fichi aperti in una ciotola, versare qualche cucchiaiata di crema di ricotta, un po’ di riduzione di vino e mandorle tagliare a coltello e tostate.

Servire le coppette leggermente fredde.