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I BOCCONOTTI



So che i veri cultori della cucina meridionale  si metteranno le mani nei capelli ma non voglio assolutamente dire che questa è la vera ricetta della tradizione, a cui spero di sopperire presto, ma nelle mie ricerche mi sono imbattuta nel pasticciotto o bocconotto.
Il nome deriva dal fatto che questi dolci sono abbastanza piccoli da essere mangiati in un solo boccone e ne esiste anche una versione salata.
La storia popolare però fa risalire l’origine alla fine del Settecento ed era un piccolo scrigno di pasta frolla con all’interno mandorle, tuorli d’uovo, cioccolato e caffè, cannella e chiodi di garofano.
Io vi presento i miei bocconotti, che non sono sicuramente quelli tradizionali ma sono ottimi da gustarsi in un solo boccone magari accompagnati da un bicchierino di vino passito come vuole la tradizione!!




X la pasta frolla
250 GR FARINA
125 GR ZUCCHERO A VELO
1  UOVO
120 GR BURRO AMMORBIDITO

X il ripieno
60 GR FARINA DI MANDORLE
5 GR VINO PASSITO
5 GR CACAO
100 GR CIOCCOLATO
30 ML CAFFE
1 TUORLO D’UOVO
50 GR ZUCCHERO A VELO
50 GR BISCOTTI SECCHI



Prima fare la farcia sbriciolando i biscotti secchi a farina e tritare con il mixer il cioccolato fondente.
Unire poi tutti insieme gli ingredienti in modo da ottenere un composto abbastanza morbido e tenere da parte.
Impastare la farina con lo zucchero a velo, aggiungere l’uovo e il burro ammorbidito fino a formare un impasto malleabile.
Formare una palla e lasciare coperto al fresco per almeno un’ora.
Trascorso il tempo stendere l’impasto e poi creare dei dischetti di pasta.
Su una metà dei cerchietti fare al centro una stellina o una luna o un cuoricino
Riempire con la farcia e chiudere con i dischetti con lo stemma e poi sigillare i bordi con  i rebbi della forchetta.
Infornare a 180 gradi per 15 minuti.