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CROSTATA CON FICHI D'INDIA


Ci sono ricette che non ho praticamente mai postato in questi tre anni e non perché  non sono solita farle ma perché effettivamente non riesco considerarle degne di una foto.
Di che cosa sto parlando?...delle crostate!
Lo so, ho i miei limiti, le losanghe dentellate a me non riescono, forse la mia è una mancanza di pazienza sufficiente e stendere e ritagliare delle semplici ma burrose e delicate strisce di pasta…
Ma dal momento che bisogna superare i propri ostacoli anche in cucina ecco le crostate con i fichi d’india!


120 GR FARINA DI SEGALE
120 GR ZUCCHERO
2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO MOSCOVADO
130 GR FARINA OO
120 GR BURRO
2 TUORLI
1 PIZZICO DI SALE

6 GROSSI FICHI D’INDIA
SUCCO MEZZO LIMONE
1 PIZZICO DI CANNELLA
50 GR ZUCCHERO


Unire le farine setacciandole con il pizzico di sale, poi unire il burro ammorbidito, lo zucchero e infine le uova. Impastare velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio e poi ricoprire con pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno una oretta.
Intanto pulire i fichi d’india (facendo attenzione ovvio!), frullare la polpa,togliendo i semini, unire il pizzico di cannella,il succo di mezzo limone  e lo zucchero.
Lasciar sobbollire e addensare leggermente e poi far raffreddare.
Trascorso il tempo stendere la sfoglia e poi coprire con la marmellata  dei fichi d’india, formare le vostre losanghe, con tanta pazienza, e infornare a 160 gradi per 20/25 minuti.