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TORTA SALATA VERNA CON POMODORINI CONFIT

Oggi vi propongo una torta salata estiva, facile e gustosa anche per la presenza di ingredienti sani e genuini come la farina verna.
La farina verna è una antica varietà di frumento integrale che cresce in colture organiche prodotta nella zona di Siena e commercializzata dal Consorzio di Siena


250 FARINA VERNA
1 UOVO
1 ROSSO
120 GR BURRO SALATO

150 GR POMODORINI
250 GR RICOTTA FRESCA
RUCOLA
SALE
PEPE
OLIO
ZUCCHERO A VELO


Impastare gli ingredienti molto velocemente fino a formare un impasto omogeneo, avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo almeno una ora.
Intanto pulire i pomodorini, tagliarli a metà, disporli su una placca da forno e poi cospargerli abbondantemente di zucchero a velo ed un filo di olio.
Mettere in forno a 180 gradi finché non saranno quasi caramellizzati (20 minuti circa).
Passato il tempo riprendere l’ impasto e stenderlo con il mattarello.
Ricoprire la teglia scelta, bucherellare con i rebbi della forchetta e poi infornare a “vuoto” in forno a 160 gradi finché prenderà colore.
Togliere dal forno e far riposare.
A parte in una ciotola condire la ricotta con pepe e sale.
Appena la torta sarà a temperatura ambiente riempire con la ricotta, posizionare sopra i pomodori confit e la rucola tagliata finemente e un filo di olio.

Buon appettito!