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POMODORI RIPIENI


Uno dei piatti tipici dell’estate sono i pomodori ripieni, invitanti, sfiziosi e soprattutto facili da preparare in anticipo; penso che ognuno di noi abbia la propria ricetta.
Io personalmente amo molto variare ma i pomodori  ripieni di cous cous  mi piacciono particolarmente.
(Questo cous cous è preparato e venduto da una cooperativa di donne della Palestina e si trova nei negozi di prodotti equosolidali)


15/20 POMODORI RAMATI
150 GR COUS COUS
3 RAMETTI MENTA
SUCCO 1 LIMONE
2 SCALOGNI
OLIO
SALE

Preparare il cous cous come da indicazioni della confezione.
Appena è cotto disponete il cuos cous su un piatto, aggiungete due cucchiai di olio e lavoratelo tra le mani per qualche istante.
Salate e pepate, mescolate con il succo di limone, la menta pulita e tritata finemente e gli scalogni affettato sottilmente.
Coprite con la pellicola da cucina e lasciar riposare almeno un’ ora.
Lavate i pomodori asciugateli, tagliare la calotta superiore e svuotateli dei semi aiutandovi con un cucchiaio.
Salare e lasciateli riposare a testa in giù in modo da far fuoriuscire tutta l’acqua di vegetazione.
Farciteli poi con il taboulè e sistemateli su un piatto da portata.