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PISSALADIERE


Il bello dei social è quello di condividere le proprie passioni anche con chi non conosci personalmente e vive a km di distanza.
Sono sempre stata affascinata dalla cucina provenzale e particolarmente colpita dalla pissaladiere, torta salata dai sapori mediterranei, (olive, acciughe, cipolle, erbette…) quindi capirete la mia soddisfazione nell’avere direttamente la ricetta originale dallo chef francese Alain François Renaud.


400 PASTA DA PANE
1 KG DI CIPOLLE
250 GR ACCIUGHE SOTT’OLIO
OLIVE NERE
2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
OLIO
TIMO, SALVIA, DRAGONCELLO

In una pentola molto capiente, tipo wok, fate imbiondire le cipolle, tagliate finemente a rondelle con due cucchiai di olio di oliva, le erbette aromatiche tritate finemente e lo zucchero (indispensabile per togliere acidità).
Continuate la cottura a fuoco moderato finché saranno dorate, unire a questo punto le acciughe e farle sciogliere mescolando insieme alle cipolle.
Stendere intanto la pasta di pane e poi versare il contenuto, unire anche sopra le olive e un cucchiaio di olio.
Cuocere a 180 gradi per 25 minuti circa finché sarà dorata.
La pissaladiere va degustata fredda.

Dosi per la pasta di pane
(500 gr farina, 20 gr lievito, 30cl acqua, 1 cucchiaino sale)