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FILETTI DI ALICI SOTT'OLIO


Filetti di alici sott'olio: facili e veloci sono veramente una antipasto sfizioso e salutare per l’estate,soprattutto perché utilizzate il pesce azzurro considerato “povero” ma in verità ricco di proprietà nutritive e Omega 3.


1 KG ALICI
3 CUCCHIAI ACETO VINO BIANCO
3 CUCCHIAI VINO BIANCO
SALE, PEPE
PREZZEMOLO


Private le alici della testa, evisceratele ed eliminate le lische; dividetele in filetti, lavatele e asciugatele tamponandole con un canovaccio pulito.
In una casseruola portate a ebollizione l'aceto insieme con il vino bianco e scottatevi i filetti di alici, pochi alla volta, solo per due minuti; prelevateli con un mestolo forato e adagiateli, a mano a mano che saranno pronti, su carta assorbente da cucina ad asciugare e raffreddare.
Appena le alici saranno fredde disporle in una teglia, cospargerle con il prezzemolo tritato e una spruzzata generosa di pepe.
Coprire con l'olio e lasciate riposare in frigo qualche ora prima di consumarle.