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BISCOTTI BIANCHI E NERI


Ultimamente sono attirata dai contrasti, e dagli opposti che  si attraggono..,cosa ben evidente in questi biscottini dove i colori e i sapori si sposano alla perfezione.

L’impasto è molto semplice e basta solo un minimo di manualità per creare l’ intreccio… sperando quindi di esservi utile e chiara nelle spiegazioni.

120 GR BURRO SALATO
220 GR FARINA 00
10 GR CACAO AMARO
1 CUCCHIAINO LIEVITO
80 GR ZUCCHERO A VELO
2 TUORLI
1 ALBUME



Mescolare il burro fuso con zucchero a velo,unire poi la farina setacciata con il lievito e il sale.
Dividere in due l'impasto e in una metà aggiungere il cacao impastando bene.
Far riposare in frigo avvolti nella pellicola  i due impasti per almeno una oretta.
Trascorso il tempo  stendere l'impasto bianco e quello nero in un rettangolo dello spessore di circa 1cm.
 Spennellare il rettangolo bianco con dell'albume leggermente sbattuto e sistemarvi sopra il rettangolo nero, premendo leggermente affinché i due impasti aderiscano tra loro. 
Mettere in frigo per circa 20 minuti in modo che l'albume indurisca. 
Tagliare nel senso della lunghezza tante listarelle dello spessore di circa 1 cm, che andranno spennellate con l'albume dalla parte larga.
Formare dei rotolini di impasto, poi unirli alternando i colori spennellandoli con l'albume per tenerli attaccati (io li ho fatti a 4 ma potete anche farli più lunghi in modo da formare una scacchiera)
Mettere a riposare ancora qualche minuto in frigorifero.
Cuocere in forno i biscotti per 15 minuti a 180 gradi.