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SOGLIOLA SFUMATA AL BRANDY CON CAROTE E MANDORLE


Sapete che sono una grande amante del pesce e aspetto che il nonno ritorni a pescare il buonissimo e sano pesce azzurro dei nostri mari mi accontento di indirizzarmi verso la mia pescheria di fiducia e di comprare quello che più mi ispira al momento.

Non amo particolarmente la sogliola ma la compro ogni tanto per i bambini perché molto delicata e priva decisamente di spine, e quindi ecco la mia proposta: sogliola sfumata al brandy con carote e mandorle.


600 GR SOGLIOLA
4 CAROTE
20 GR MANDORLE A FILETTO
30 ML BRANDY
BURRO 1 NOCE
OLIO
SALE


Lavare le carote accuratamente, raschiarle e grattuggiatele.
A parte tostare i filetti di mandorle in un pentolino antiaderente.
In un altro pentolino  mettere la noce di burro e poi i filetti di platessa.
Sfumare subito con il brandy e lasciare evaporare.
Dopo qualche minuto girare per lato e coprite con le carote.
Chiudere con un coperchio e lasciare ancora tre minuti.
Regolare di sale.
Servire sul piatto di portata e servire con i filetti di mandorle.