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BISCOTTINI AL LIMONCELLO




Nonostante le previsioni metereologiche di Pasqua non siano il massimo ci prepariamo lo stesso a passare delle belle giornate in famiglia all’insegna del relax.
Fiduciosa mi affaccerò alla finestra nella speranza che un pallido raggio di sole decida di illuminare le nostre giornate.
Vi auguro una buona Pasqua piena di serenità!

120 GR FARINA DI MANDORLE
80 GR FARINA DI POLENTA
100 GR FARINA 00 (sostituibile con farina di riso)
40 ML LIMONCELLO
1 UOVO
90 GR BURRO
100 GR ZUCCHERO
1 PIZZICO SALE

Ridurre lo zucchero a velo e unirlo a tutti i tipi di farine; fare una fontana e poi rompere l’uovo.
Unire il pizzico di sale e iniziare ad impastare, aggiungere pian piano il burro tagliato a pezzetti che deve essere molto freddo.
Continuando ad impastare velocemente unire anche il limoncello.
Formare una bella palla che lasceremo rassodare coperta in frigo per almeno due ore.
Trascorso il tempo riprendere l’impasto, stenderlo con il mattarello su un piano di lavoro infarinato e ricavare i biscottini a forma di campanelle.