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A TAVOLA CON I FIGLI - pasta al salmone e piselli


 
Sole, mare, correre, giocare, nuotare....i nostri figli in questo momento dell’anno non sono stressati dalla scuola e dai compiti ma stando all'aria aperta hanno piu’occasioni di bruciare calorie e di praticare liberamente piu’sport.
Ecco allora la necessita’ancora una volta  di seguirli con l’alimentazione.
Ecco la mia proposta sana di un primo piatto veloce ma anche molto gustoso:pasta piselli e salmone.
Alla fine della ricetta mi raccomando seguite i consigli della dottoressa Stefania Acquaro e non perdetevi le altre ricette!




50 GR PISELLI
80 GR SALMONE PULITO
½ CIPOLLINA
60 GR PASTA
1 CUCC.RICOTTA FRESCA
1 PICCOLA CIPOLLA
1 PRESA DI ZAFFERANO

Tagliare finemente la cipolla e far soffriggere in un pentolino con un filo di olio extravergine, aggiungere i piselli freschi e continuare la cottura con il coperchio per 15 minuti circa in modo che i piselli rimangano ancora leggermente teneri, regolare di sale.
Nel frattempo pulire il salmone avendo cura di eliminare eventuali lische e tagliare a cubetti, aggiungerli ai piselli e farli rosolare giusto qualche minuto: aggiungere lo zafferano e la ricotta e mantecare bene il sugo.
Buttare nella padella del sugo la pasta che avremo cotto in abbondante acuqua salata e legare il tutto.


Questo piatto è un eccellente esempio di piatto unico, nella sua composizione rientrano tutti principi nutritivi:
-           i carboidrati ben rappresentati dalla pasta e dai legumi;
-          le proteine presenti nel pesce sono di alto valore biologico
-          i grassi contenuti nel pesce e nella ricotta sono ridotti e di ottima qualità ( principalmente nel salmone)
Molto importante dal punto di vista qualitativo è la sostituzione della panna con la ricotta, la mantecatura e la palatabilità rimangono inalterate, ma il contenuto di colesterolo è decisamente molto più basso.
Sfizioso e ricco di sostanze antiossidanti, lo zafferano presenta non solo un elemento decoratico ( per il colore), ma anche un elemento nutrizionale di non trascurabile valore.
Questo piatto dalla composizione completa ed equilibrata , può essere un’ ottima proposta per il pranzo.