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RISO VENERE



Sono appena tornata dalle vacanze e sono presa da una marea di impegni e di lavori da fare...quasi quasi faccio retromarcia.
Colori, mare e sapori freschi...questi sono gli ingredienti principali...e sono alla base di questo risotto venere con pesce azzurro...


240 GR RISO VENERE
200 GR SGOMBRO
1 ZUCCHINA
10 POMODORINI PACHINO
1 CIPOLLA
SALE, OLIO, MENTA, PEPE
1 BICC.VINO BIANCO
BRODO VEGETALE Q.B.


Tagliare finemente la cipolla e farla soffriggere, unire  il riso e farlo tostare a fuoco più vivo... quando è traslucido, semitrasparente, sfumare con un bicchiere di vino bianco, lasciarlo  evaporare ed iniziare a mettere il brodo vegetale girando delicatamente... proseguire aggiungendo altro brodo e continuare la cottura se necessario  per 30 minuti circa.
Intanto pulire il pesce e dividerlo a filetto: farli cuocere a fiamma viva in una pentola antiaderente avendo cura di girare di lato.
Dividere in filetti e poi condire a parte con un po’di pepe e un po di olio.
Tagliare finemente le zucchine fresche a julienne e sbollentare qualche minuto i pomodorini in acqua bollente.
All ultimo minuto unire i filetti al riso,'le zucchine fresche, i pomodorini.
Decorare con foglie di menta e scorzetta di limone; servire con un filo d'olio.