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PESTO DI RUCOLA - I have not invented anything


Lo ammetto le vacanze si avvicinano e io non sono pronta.
La classica valigia che di solito preparavo mesi e mesi prima stavolta e' vuota, non so se il tempo brutto non mi permetta di pensare ai costumi e alle creme solari o solo la convinzione che alla fine e'passato un altro anno, difficile e complesso e che dopo questa parentesi ritornero'alla realta'.
Ma lasciamo da parte queste considerazioni e passiamo alla ricetta: linguine al pesto di rucola.
Alle volte non inventare nulla in cucina non e'segno di poca creativita' o fantastia ma solo la voglia di perseguire ricette che alla fine rassicurano, un po'come ritornare a casa dopo le vacanze!


240 GR LINGUINE
50 GR RUCOLA
100 GR POMODORINI
30 GR MANDORLE
40 GR PARMIGIANO
1 SPICCHIO DI AGLIO (a piacere)


Sbollentare i pomodorini nell'acqua bollente salata e togliere la pelle.
Intanto pulire la rucola e frullarla con le mandorle e il parmigiano, una presa generosa di sale grosso e aggiungere a filo l'olio.
Aggiungere la testa d'aglio schiacciata se piace e poi mantecare bene.
Intanto cuocere le nostre linguine e poi quando saranno pronte mantecare con il sugo e un goccio di acqua di cottura.