VITA ALL'APERTO

Ferragosto all'insegna di gite fuoriporta, di natura all'insegna di cibo sano e genuino, occasioni per conoscere nuovi paesaggi e per far apprezzare al bimbo natura e percorsi fuori dall'ordinario.

Ecco che un merendino all'aperto si può trasformare in una gita tra i monti con vista sul mare alla scoperta di tanti animali e soprattutto su come si produce un formaggio sano e genuino.

E' quello che è successo a me di recente: la scoperta di una natura rigogliosa e selvaggia e di un prodotto che nasce proprio grazie al latte di capre che vivono libere in queste terre.

Ovviamente dalla gita istruttiva e divertente non può che nascere una ricetta fresca, veloce e ideale per queste giornate:carpaccio di pomodori con formaggetta e bottarga.

3 POMODORI RAMATI

300 GR DI FORMAGGETTA DI STELLA (100% CAPRA, morbida e poco stagionata)

20 GR BOTTARGA DI MUGGINE

30 GR PANGRATTATO

OLIO, BASILICO

SALE NERO DI CIPRO

Riempire degli stampi (io ho utilizzato quelli a forma di fiore) pressandoli molto bene e poi porre in forno a 140° per 5 minuti.

Il forno deve essere non a temperatura troppo ecessiva perchè altrimenti essendo fresca tende a sciogliersi.

Togliere subito dal forno e lasciar raffreddare molto bene; all'occorrenza ricompattare pressando bene.

Tagliare i pomodori a fettine molto sottili e disporle nel piatto.

Intanto mettere il pangrattato unito alla bottarga in un pentolino antiaderente con un filo d'olio e lasciarlo tostare leggermente a fuoco bassissimo.

Disporre i fiori di formaggio sulle fette di pomodoro e ricoprire i fiorellini con il pane tostato.

Condire con un filo di olio e fiocchi di sale nero e qualche foglia di basilico fresco.