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BRUSCHETTE CON CREMA ALL'AGLIO E POMODORINI

Le bruschette sono davvero il simbolo dell'esatte e delle cene all'aperto.
Anche se ovviamente tutto è cambiato e c'è anche la paura ad invitare amici in terrazzo, troviamo sempre un ottimo motivo per fare delle bruschette.
La differenza di queste bruschette è la crema all'aglio che si può preparare in anticipo e usare a piccole dosi.




BRUSCHETTE CON CREMA DI AGLIO E POMODORINI





pane per bruschette

200 gr ciliegine di mozzarella
basilico
olio e sale q.b.
200 gr pomodorini diversi
10 spicchi d'aglio
foglie di alloro
1 bicchiere di vino bianco
foglie di prezzemolo
sale,pepe e olio q.b.

Preparare prima la crema.
Pulire le teste d'aglio poi metterle in una pirofila con le foglie di alloro, il vino, sale e pepe.
Coprire con un foglio di alluminio e infornare a 180 gradi per circa 40 minuti.
Frullare poi gli spicchi con foglie di prezzemolo e un pizzico di sale.
Emulsionare leggermente con un po' di olio e tenere da parte.

Tagliare il pane e tostarlo leggermente da tutte e due le parti.
Spalmare sopra un po' di crema e poi disporre sopra i pomodorini puliti e tagliati a metà e le ciliegine di mozzarella.
Spezzare qualche foglia di basilico e finire con un goccio di olio e fiocchi di sale.