PANE AI CEREALI, NOCCIOLE E ROSMARINO

Ho aspettato che scattasse settembre per accendere il forno e mettere le mani in pasta in un bel lievitato: un pane dal sapore settembrino con rosmarino e nocciole!

PANE AI CEREALI, NOCCIOLE E ROSMARINO

100 gr farina 1 di grano tenero

600 gr farina multicereali con semi interi (forza w270)

22 gr sale

10 gr lievito

450 ml acqua

10 gr malto

60 gr burro

30 gr nocciole

rosmarino

Impastare gli ingredienti avendo solo l’accortezza di aggiungere  le nocciole e gli aghetti di rosmarino tritati per ultime quando ormai l’impasto sarà ben incordato e liscio.

Il burro va aggiunto sciolto ma non caldo.

Potete impastare sia a mano che con l’impastatrice anche se vista la quantità è più comodo con la macchina.

Formare una palla e lasciarla riposare per almeno 12 ore in un luogo asciutto.

Trascorso il tempo, lavorare l'impasto con le nocciole e il rosmarino poi rimetterlo in forma e praticare il taglio centrale.

Infarinare leggermente

Oliare e salare leggermente la superficie 

Lasciare riposare ancora un’ora.

Infornare a 180 gradi per circa 80 minuti coperto (io uso un coperchio apposito) poi abbassare a 160 gradi e cuocere ancora 30 minuti.