MADELEINES AL MIELE

Les madeleines sono a mio avviso tra i dolcetti che mi incutono più timore, lo stare attaccata al forno per vedere se si forma la gobba mi mette parecchia ansia,

Mi convinco però che sono così teneri e amati da tutti che cerco di vincere le mie ansie! E voi li avete già fatti?

MADELAINES AL MIELE

100 gr farina 00

2 uova

100 gr burro

70 gr miele

20 farina mandorle

Buccia 1 limone

1 pizzico sale

1 cucchiaio lievito dolci

Rompere le uova in una ciotola poi unire lo zucchero il sale e sbattere fino a gonfiare il composto.

Intanto far sciogliere il miele con il burro, poi una volta raffreddate unirlo al composto di uova.

Amalgamare bene e infine aggiungere le farine setacciate con il lievito.

Tenere da parte il composto in un luogo fresco per almeno un paio di ore, poi versare l’impasto nelle formine apposite.

Infornare a 200 gradi poi appena inizia a gonfiare abbassare leggermente la temperatura.

Le madeleines devono essere dorate ai bordi e gonfie al centro.

Io ho usato lo stampo madeleines Pavoni