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PESTO DI PISTACCHI

Con l’avvicinarsi della bella stagione amo i piatti colorati, sani e che rimandino inevitabilmente al green,  e che siano salutari e pratiche.
Il pesto di pistacchi non l’avevo ancora provato a fare ma diventa un’ottima alternativa molto sfiziosa.




PESTO DI PISTACCHI



100 pistacchi
30 gr pinoli
1 mazzetto basilico fresco
40 gr parmigiano
Sale q.b.
Olio q.b.

Pulire i pistacchi dai gusci poi metterli in una pentola piena di acqua bollente e cuocere per 5 minuti circa.
Questa operazione servirà per ammorbidire la buccia e quindi pulirli più facilmente.
Asciugarli bene e poi tostarli in padella antiaderente insieme ai pinoli e a una presa di sale.
Mettere poi  la frutta secca in un frullatore, aggiungere il parmigiano, ancora due granelli di sale e le foglie di basilico e poi frullare il tutto velocemente aggiungendo dopo a filo l’olio.