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FRITTATA AL FORNO MENTA E PISTACCHI

La primavera è da sempre all’insegna del green, delle uscite in compagnia e di piatti pronti da gustare e perfetti per dei pic-nic; le frittate sono da sempre una valida alternativa facili da fare e perfette da essere gustate anche fredde.





FRITTATA MENTA E PISTACCHI


6 uova grandi
2 cucchiai abbondanti di yogurt greco
60 gr pecorino
2 zucchine
Qualche rametto di menta fresco
5 gr pistacchi tostati e ridotti a pezzi grossolani
pepe nero macinato
sale q.b.

Lavate le zucchine e grattugiarle con la grattugia fori larghi.
Nel frattempo in una terrina sbattere energicamente le uova e poi aggiungere le zucchine, il formaggio grattato, lo yogurt e i pistacchi tritati.
Amalgamare bene poi unire la menta spezzettata con le mani e regolare di sale e pepe.
Versare in una teglia e infornare nel forno ventilato a 160 gradi per almeno 30 minuti.

Tempi e gradi relativi a seconda del forno.