Powered by Blogger.

TARTUFI CIOCCOLATO BIANCO

Penso che siam tutti concordi che i regali home made siano i più graditi: biscotti, cioccolatini e tutto quanto vi venga in mente sarà sicuramente apprezzato e ben gradito.
Vi stuzzico con i miei tartufini al limoncello?




TARTUFI CIOCCOLATO BIANCO E LIMONE



125 gr burro
50 gr limoncello
300 gr panna
Scorza limone
200 gr cioccolato bianco da copertura + 100 gr per la copertura finale
Zucchero bianco semolato q.b..

Portare ad ebollizione la panna con la scorza di limone e versarlo sul cioccolato ridotto a pezzetti.
mescolare con la spatola facendo movimenti rotatori in modo da inglobare aria.
Portare il composto a 35/40 gradi, poi incorporare il burro a temperatura ambiente e il limoncello.
Quando  la ganache si è abbassata a 28/30 gradi colatela nello stampo per semisfere (io stampo per lollypops Pavoni)e far solidificare per almeno 24 ore.
Trascorso il tempo unite le due semisfere e  poi immergetele nel restante cioccolato sciolto a bagnomaria e poi passatele nello zucchero semolato.