Powered by Blogger.

RISOTTO ALLA PESCATORA

Ho pochissime foto di risotti sul mio blog ma non ci posso fare nulla, non resisto un secondo di piu'; dopo averlo coccolato, corteggiato ed accudito se non lo mangiassi al punto giusto diventerei cattivissima.
Inizio a sbavare, a non capire nulla, il risotto è arte e come tale va goduto al momento giusto!
Esistono molte varianti per questo risotto, personalmente lo preferisco rosso con il pomodoro e soprattutto leggermente brodoso, eccovi la mia versione.





RISOTTO AI FRUTTI DI MARE


350 gr riso arborio
1 spicchio aglio
200 gr gamberetti e gamberoni
1 bicchiere vino bianco secco
200 gr salsa pomodoro fresco
500 gr  pesce carnoso tipo merluzzo  o coda di rospo o gallinella
1 lt acqua
300 gr cozze
300 gr seppie
Prezzemolo q.b.
Sale q.b..
Pepe p q.

In una pentola far rosolare lo spicchio d’aglio con il pesce (ovviamente i molluschi puliti e filtrati prima e i gamberoni privati del filamento e il pesce grosso sfilettato), sfumare con il vino bianco e appena evapora aggiungere l’acqua.
Unire a questo punto la salsa di pomodoro e aggiungere l’acqua e poi cuocere per almeno 15 minuti.
Trascorso il tempo filtrare il brodo dal pesce che terremo da parte.
In un’altra pentola far rosolare il riso e poi continuare la cottura aggiungendo pian piano il brodo ottenuto prima.
A qualche minuto della fine di cottura spegnere il fuoco, aggiungere il pesce, il prezzemolo e regolare di sale e pepe.

Ovviamente le porzioni e le qualità del pesce possono variare a seconda del pescato e dei gusti