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PANINI SIMIL BRETZEL


Questi panini sono sgranocchiosi, e facili da realizzare.
La forma è simile ai Bretzel anche se ovviamente ci sono delle differenze, la piu' importante è che gli originali tedeschi, perfetti accompagnati da una birra, necessitano di cottura in acqua prima di infornarli.


500 FARINA 0
260 ML ACQUA
1 CUCCHIAIO MIELE
30 GR BURRO
10 GR SALE
25 GR LIEVITO DI BIRRA FRESCO


Sciogliere il miele nell’acqua tiepida e poi aggiungere il lievito di birra e lasciare agire.
Appena forma la patina in superficie unirlo alla farina e iniziale ad impastare aggiungendo pian piano l’acqua.
Per ultimo unire il burro sciolto e il sale.
Continuare ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
Lasciar lievitare fino al raddoppio in una ciotola coperta
Una volta lievitato formare delle lunghe strisce e dare la forma desiderata attorcigliando.
Lasciare riposare i panini ancora un ora a temperatura ambiente, cospargere di semini  e poi lasciar lievitare ancora un’ora al freddo del frigorifero.
Infine cospargere di fiocchi di sale  infornare a 180 gradi per 20 minuti circa