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ZUPPA FUNGHI, POLLO E LATTE DI COCCO


Inverno, tempo di confort food, di zuppe che riscaldano il fisico e l’anima.
Premetto che adoro mangiarle tutto l’anno e che mi sbizzarrisco seguendo la stagionalità e il mio estro, anche se in effetti le pubblico molto raramente.
Questa zuppa al pollo e funghi ha un sapore esotico che accentua la sensazione di calore.

300 GR CARNE POLLO
300 FUNGHI MISTI
1 CIPOLLOTTO
200 ML LATTE DI COCCO
1 CUCCHIAIO SALSA DI SOIA
1 CUCCHIAIO FARINA
1 LT BRODO POLLO
ZENZERO FRESCO
CORIANDOLO
PEPERONCINO
SALE, OLIO

Pulire e tagliare il pollo a dadini e poi infarinarlo leggermente.
In padella con poco olio rosolare il cipollotto tritato finemente, il pollo a dadini e i funghi, unire anche lo zenzero grattato (quantità a seconda dei gusti) e la salsa di soia e poi appena prendono colore aggiungere il brodo di pollo e continuare la cottura finché la carne sarà cotta. Regolare di sale.
A questo punto abbassare la fiamma e aggiungere il latte di cocco, cuocere ancora lentamente mescolando.
Servire nelle fondine calda con coriandolo tritato finemente e peperoncino (a piacere).