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TORTA PANE E MANDORLE



 Non smetterò mai di dire che in cucina non si butta via nulla e con il pane avanzato si possono creare tantissime ricette e soprattutto golose torte di pane come questa con l’aggiunta di mandorle e uvetta!
A volte riscoprire le ricette di famiglia fa bene, alla tavola  ma anche al cuore.


200 GR PANE RAFFERMO
200 GR MANDORLE IN POLVERE
100 GR FARINA
1 BUSTINA LIEVITO
4 UOVA
100 GR ZUCCHERO
100 GR BURRO
4 UOVA
CANNELLA
50 UVETTA

Montare lo zucchero con il burro e quando è spumoso aggiungere i tuorli.
Intanto in una terrina setacciare la farina con il lievito, unire la cannella, l’uvetta precedentemente ammollata, la farina di mandorle e il pane raffermo grattato. (se vi piace ancor più morbida e umida aggiungete un bicchiere di latte).
Incorporate la miscela di burro, mescolando e poi unire gli albumi montati a neve, incorporandoli dal basso verso l’alto affinché non si smonti il composto.
Infine versare il composto in una teglia imburrata e cuocere a 180 gradi per 50 minuti

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N.B: per questa torta ho usato il bellissimo stampo Tortiera Square Pavoni che permette di tagliarla in monodosi.