mercoledì 30 dicembre 2015

CROSTATA FRUTTA SECCA E FRESCA

Per l’ultimo dell’anno bisogna mangiare l’uva che porta ricchezza e abbondare con la frutta secca; non so da dove arrivino queste usanze ma certo che se condensiamo tutto in un dolce sarà gradito e ben accetto, soprattutto se magari utilizziamo doni dei cesti di Natale.

Una crostata inoltre mette sempre tutti d’accordo e si può preparare con anticipo aiutandovi nelle preparazioni.


lunedì 28 dicembre 2015

COTECHINO CON ZABAIONE SALATO

Si sa che a Capodanno bisogna mangiare per tradizione il cotechino con le lenticchie, cosa che peraltro adoro, ma per favore lasciate perdere quelli precotti e confezionati al supermercato a poco costo e concentratevi sulla qualità.
Personalmente amo molto quelli d’oca e mi rifornisco a Mortara, che vanta una lunga tradizione in questo tipo di carne.

Ecco una salsa golosa con cui servirlo, ovviamente accompagnato da lenticchie e a piacere un po’ di aceto balsamico.


venerdì 25 dicembre 2015

BUON NATALE

E finalmente siamo arrivati a Natale, per vie tortuose,  ma sempre con l`affetto dei cari.
Non posso che augurarvi proprio questo... Amore e serenita`!

Buon Natale






mercoledì 23 dicembre 2015

CORONA DI PANE

Adoro portare in tavola a Natale una corona di pane, che non ha solo un effetto di centrotavola ma diviene il simbolo di condivisione e soprattutto essendo questa molto profumata invita di sicuro all’assaggio e apre il cuore verso la tavolata delle feste.


lunedì 21 dicembre 2015

CIOCCOLATA BIANCA IN TAZZA

Lo so che le temperature non sono particolarmente rigide ma cosa c’è di meglio di una bella tazza fumante di cioccolato caldo insieme alla famiglia mentre si preparano gli ultimi pacchetti di Natale?! Da buon amante del cioccolato fondente ho voluto questa volta provare il bianco che con l’aggiunta di spezie diventa molto confortante.


domenica 20 dicembre 2015

venerdì 18 dicembre 2015

TORTA PUDDING

In questo periodo c’è solo l’imbarazzo della scelta per quanto riguarda i dolci natalizi per cui avrete ampiamente modo di creare e deliziare i vostri commensali. E’ vero però che spesso rimarranno panettoni o pandori aperti che possono diventare le basi per altri tipi di dolci come per esempio il pudding che vanta tradizioni anglosassoni.
Questa torta che vi propongo io si discosta dal tradizionale pudding (che tra l’altro prevede lo strutto, cosa che mi lascia un po’ perplessa) ma si sposa con il procedimento e dà vita ad un dolce che può accompagnare le vostre cene di festa o essere perfetto per la colazione.



mercoledì 16 dicembre 2015

PANNA COTTA AI FRUTTI DI BOSCO E STELLINE DI PANDORO

Semplici, facili e veloci; del resto. spesso, dopo aver pensato all'intero menù di Natale arriviamo al dolce che non abbiamo più voglia di far niente.
Niente di più facile e goloso della panna cotta che, con la coulis rossa e le stelline porterà subito in tavola aria di festa!.


lunedì 14 dicembre 2015

FARAONA ALL`ARANCIA E SENAPE

Tra l’ampia carrellata di ricette dedicate al Natale che vi sto proponendo ora è l’ora del secondo, che generalmente, anche se i commensali saranno ormai sazi, deve essere sontuoso e grandioso: il piatto forte che renderà la vostra tavolata speciale.
Personalmente amo variare e quest’anno la scelta sarà verso una bella faraona al miele, senape e arancia.


domenica 13 dicembre 2015

CUPCAKE NATALIZI

Alle volte basta poco per rendere felici i bambini e scherzare con loro; è il bello delle feste poter creare qualcosa con loro, giocare e divertirsi e anche se, il risultato non è perfetto, l'importante è averlo fatto con amore e tanto divertimento!
Dedicate un po' più di tempo a loro e anche se sporcano la casa e la rendono un vero e proprio campo di battaglia, non eguaglierà mai le loro risate!


venerdì 11 dicembre 2015

LINGUINE CON SALSA ALL'ARANCIA E GAMBERONI

Vi ho già accennato delle nostre pantagrueliche cene a base di pesce, ben 13 portate che devono essere diverse ogni anno.
Capite quindi le mie difficoltà a creare dei piatti di pesce ogni anno ma questa Vigilia come primo avrà come protagonista delle linguine con gamberoni in salsa d’arancia.


mercoledì 9 dicembre 2015

TRONCHETTO SALATO AL SALMONE

Durante i pranzi delle feste è sempre difficile creare degli antipasti che siano gustosi ma anche belli e scenografici da fare senza troppe difficoltà.
Questo tronchetto facilissimo è a mio avviso molto carino e ben si presta anche alla cena della Vigilia che vuole il pesce come protagonista.


lunedì 7 dicembre 2015

ALBERELLI DI FROLLA

Quest’anno siamo nel piano di una produzione ‘biscottifera’esagerata poiché il piccolo è convinto che se Babbo Natale non mangia i biscotti non gli porterà nulla.
Alla ricerca quindi del biscotto perfetto per adesso  abbiamo creato degli alberi innevati.



sabato 5 dicembre 2015

RAVIOLI DI BRANZINO E PESTO DI AGRUMI

Molte sono le usanze per i pranzi delle feste ed ognuno segue  volentieri  le proprie che vengono tramandate; in casa mia preferiamo le paste fresche che variano dai classici agnolotti a quelli con ripieni sfiziosi e adatti per chi non ama la carne.


giovedì 3 dicembre 2015

CREMA DI PATATE E NOCCIOLE

Iniziamo con le proposte per le tavole della festa e in particolare per chi, come me, soprattutto alla vigilia ama un menù leggero ma sfizioso.
Un potage, crema o vellutata è sempre ben gradita e scalda l’animo e il cuore in queste giornate.


martedì 1 dicembre 2015

TARTUFI CIOCCOLATO BIANCO

Penso che siam tutti concordi che i regali home made siano i più graditi: biscotti, cioccolatini e tutto quanto vi venga in mente sarà sicuramente apprezzato e ben gradito.
Vi stuzzico con i miei tartufini al limoncello?



lunedì 30 novembre 2015

TORTA DI NATALE

Iniziamo con le proposte natalizie e cosa c`e` di meglio che una torta golosissima?!
Seguitemi su Steller per avvertire un po` della magia del Natale.


domenica 29 novembre 2015

NATALE PASSATO E ..

Pronti a spremervi le meningi e creare menu` sfiziosi per queste feste?! In attesa delle nuove ricette e idee in tema natalizio vi ricordo qualcuna dell-anno scorso e, se non vi ispirano abbastanza, non disperate che sono pronta a sbizzarrirmi.


venerdì 27 novembre 2015

POLPETTE DI LENTICCHIE ROSSE

In casa amo diversificare e anche se non siamo prettamente vegetariano cerchiamo molto di introdurre cibi che possano tranquillamente sostituire la carne, utilizzando molto i legumi che, fortunatamente, ci piacciono molto.
Queste polpette sono semplicissime e perfette anche per i piu` piccoli!


mercoledì 25 novembre 2015

PAGNOTTA IN TEGAME SENZA IMPASTO

Da molto gira in rete la ricetta del pane senza impasto con cottura in pentole di ghisa o coccio ed effettivamente è un pane magico, facile da fare anche per chi, come me, non ha super capacità in panificazione: basta rispettare solo i tempi di lievitazione.


lunedì 23 novembre 2015

TORTA CON FRUTTA SECCA

Invecchiano cambiano i gusti e quello che prima sottovalutavo, ora lo rivaluto e mi ritrovo a creare molte ricette forse per recuperare il tempo perduto e quegli abbinamenti che prima non conoscevo.
E’ il caso della frutta secca, ormai immancabile sulla tavola e in molte preparazioni e poi visto che è il periodo giusto e fanno bene, perché no?!...unico consiglio: non abusatene!


domenica 22 novembre 2015

BISTROT I DUE BUOI ROSSI

Succede che sei a pranzo con le amiche e decidi di passare la tua pausa pranzo a I  Due Buoi Rossi.
Per una volta sei sprovvisto di macchina fotografica, perche` sei in "libera uscita", il tempo e` contato, hai fretta e poi, succede, che ti rimproveri di non poter condividere meglio l`esperienza che fino a qualche minuto prima pensavi normale e invece e` sublime.
Succede, ma del resto si poteva prevedere, non stiamo parlando di un ristorante qualsiasi, ma di un sito storico, il simbolo della ristorazione e accoglienza in Alessandria, completamente restaurato in chiave moderna.
Assaggi, degusti, vivi un`esperienza unica come succede solo quando la cucina e` diretta da un grande come Andrea Ribaldone!
Ma, permettetemi di accentuare il mio entusiasmo,...da quali altri parti SUCCEDE al costo di 13 euro?! ..


venerdì 20 novembre 2015

NOCCIOLOTTI

E’ da tanto che non postavo qualche biscottino ma questi nocciolotti sono decisamente in tema con il mio mood autunnale e con la voglia di condividere un po’ di dolcezza per i vostri risvegli.
Chi gradisce un nocciolotto?



mercoledì 18 novembre 2015

FARINATA ALLA ZUCCA

Perdonatemi ma non posso esimermi dall`amare alla follia questo street food ligure: la farinata!
Dopo quella classica e quella ai cipollotti eccola con la zucca.
Da non confondere questa preparazione con la classica "farinata di zucca" genovese che la vuole richiusa in uno scrigno di pasta sfoglia.


lunedì 16 novembre 2015

TORTA CASTAGNE E CIOCCOLATO

E’ il periodo delle castagne e per me diventano un ingrediente fondamentale nei piatti autunnali, sia come contorno nei secondi che nelle preparazioni dolci, come in questa torta super cioccolatosa.
Personalmente metto a bollire un bel po’ di castagne in anticipo e poi le ritiro nel surgelatore in modo da averle sempre pronte.



domenica 15 novembre 2015

PANINI ALLA ZUCCA

La zucca che piace a tutti, così versatile e ottima base per tante preparazioni come questi paninetti che sono bellissimi ma anche buonissimi, impreziositi dal sapore aromatico del rosmarino e dalla ricchezza delle noci.
Per gli amanti della panificazione non resta che provare!


venerdì 13 novembre 2015

TORTA DI POLENTA

Lo polenta ben si sa è molto comune in Piemonte e ben si presta a numerose preparazioni, dai gnocchi, lollipos,  alle polpette spadellate o alla classica e conosciuta "concia".
Nella tradizione piemontese non dimentichiamo anche la torta di polenta salata che farcita a piacere o come qui, con prosciutto e formaggio, diventa un piatto unico e goloso.


mercoledì 11 novembre 2015

PESTO DI CASTAGNE

Quest’anno a casa mia stanno predominando i gusti delle castagne e delle nocciole, ingredienti che da noi sono ottimi, basta pensare alla nocciola tonda gentile e le castagne grosse di quest’anno, raccolto fortunato.

Trovo che questi due ingredienti si sposino ben non solo nei dolci ma anche nelle pietanze salate ed il pesto è una preparazione veloce che incontra il favore di tutti i palati della casa.


lunedì 9 novembre 2015

STRUDEL DI MELE ARROTOLATI

Lo strudel a mio avviso è uno di quei dolci con le mele più buono e confortante di questa stagione; ognuno ha la sua personale ricetta e c’è chi per far presto utilizza la pasta sfoglia.
Personalmente in questa variante di strudel che presento arrotolata vi consiglio di utilizzare questo tipo di sfoglia che tirata molto sottile rimarrà croccante e avvolgente nel ripieno di mele.



domenica 8 novembre 2015

RISOTTO GIALLO CON CASTAGNE E NOCCIOLE

Amo i risotti, per me è il comfort food per eccellenza e il colore giallo intenso e il profumo dello zafferano penso che aumenti di più la sensazione di calore  che ama questo piatto.
Curiosi di scoprire la ricetta?..vi aspetto su Steller

RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON NOCCIOLE E CASTAGNE Per la ricetta clicca qui

venerdì 6 novembre 2015

#SOCIALKITCHEN

Non posso che ringraziare tutta la produzione di Social Kitchen, il bellissimo loft, sede di incontri, condivisione e cucina in centro a Milano.
Un grazie particolare anche allo Chef di casa Antonio,  per la pazienza e la cordialità.
Sicuramente un'esperienza che dimostra la voglia di condividere ricette della nostra buona cucina.
Per le registrazioni o per chi volesse cucinare grazie a questo format, cliccate qui e non perdetevi le prossime puntate, mentre per la ricetta, eccola per Voi!


mercoledì 4 novembre 2015

FILETTO IN CROSTA E THANKSGIVINGDAY

Sicuramente il giorno del Ringraziamento (Thanksgiving Day) è la festa più sentita americana, un’occasione unica per ritrovarsi in famiglia e festeggiare la propria patria.
Dal momento che sono in molti americani a seguire questo blog ho pensato a loro; anche se nel menù tradizionale non manca mai il tacchino e la zucca, ho voluto cambiare leggermente il piatto presentando un filetto in crosta, accompagnato dalle immancabili patate dolci e zucca e dalla salsa di mirtilli e frutti rossi.
Se per dessert poi gradite vi ricordo la torta di zucca postata qui.



lunedì 2 novembre 2015

TORTA INTRECCIATA

Non amo moltissimo i lievitati dolci ma la vera motivazione è perché ho sempre paura di fallire in questo tipo di preparazioni che richiedono un pò di cura, tempo e tanto amore.
Devo ammettere che questa torta è invece a prova di incapaci (come me, sui lievitati), l’effetto gustativo e scenico è assicurato e soprattutto potrà essere il mio sostituto al panettone nelle prossime feste, basterà riempirlo con crema di cioccolato e gocce di cioccolato per renderlo anche più appetibile per i bimbi!


domenica 1 novembre 2015

#TOPITALIANCHEF2015

Lunedì 26 ottobre si è svolta nella splendida location di Magna Pars Suites a Milano la 6° edizione di Top Italian Chef .

venerdì 30 ottobre 2015

SPEZZATINO DI FASSONE O FRICANDO`

Uno dei piatti tipici della mia regione è il Ficandò, ovvero uno spezzatino stufato di carne di vitello.
Un piatto davvero confortante e adatto alla stagione autunnale, qui particolarmente arricchito dalla presenza del lardo e dalle cipolle.
Ovviamente essendo una ricetta popolare si possono trovare delle varianti come ad esempio qualcuno aggiunge la salsiccia e altri omettono il lardo; non vi resta quindi che riscaldare la vostra tavola!


mercoledì 28 ottobre 2015

TORTA DI ZUCCA

Penso che da quando ho il blog non abbaia mai pubblicato nessuna ricetta in tema di Halloween.
Nonostante sia una festa un po’ boicottata in Italia, trovo che tutte le occasioni siano buone e belle per festeggiare con i bimbi.
Al momento non ci siamo ancora cimentati in ambientazioni paurose ma un menù a base di zucca è d’obbligo e cosa c’è di più goloso di una morbida torta di zucca?!


lunedì 26 ottobre 2015

GNOCCHI DI POLENTA

In casa adoriamo gli gnocchi, spesso un ottimo escamotage per nascondere verdure e latticini e per accontentare i piccoli di casa, soprattutto è bello impastare con loro e formare questi piccoli gnocchi, magari non perfetti ma fatti con tanto amore!
E dopo gli gnocchi di ricotta, spinaci, castagne,  ceci, barbabietola  non potevo non presentare gli gnocchi di polenta, dal gusto delicatissimo e perfetti serviti solo con burro e salvia.


domenica 25 ottobre 2015

PERE AL VINO

Autunno, mese delle pere che in casa adoriamo anche cotte e se poi volete una ricetta veramente golosa e semplice eccovi le pere cotte al vino, di tradizione piemontese.Era antica tradizione servirle nei pranzi piemontesi importanti, soprattutto in prossimità del Natale; sicuramente però dopo l’11 novembre, festa del Santo che dà l’avvio alla raccolta delle pere.
La ricetta delle pere cotte che originariamente voleva le martin sech, è molto antica e va preparata solo con ottimi vini rossi piemontesi: Dolcetto, Nebbiolo, Barbera.


venerdì 23 ottobre 2015

ZUCCA...

Oggi doppia ricetta: super velossime e sfiziose, si trasmormano in antipasti buonissimi.
Se, come me amate la zucca all` infinito, non lasciatevi scappare queste due ricettine!
Io personalmente amo la cottura al forno della zucca, sara` piu` lunga ma  trovo che il gusto ne guadagni!
Non ci sono le dosi precise in queste ricette ma dipendono dalle persone e dai gusti di gradimento.



mercoledì 21 ottobre 2015

RICOTTINE AL FORNO CON CASTAGNE E MIELE

Adoro l’autunno, i formaggi e la frutta secca, il miele e le salse avvolgenti; cerco sapori confortanti, spesso facili da preparare ma che poi diventi ad una buona bottiglia di vino diventano ancor più raffinati e apprezzati.
Probabilmente vi tedierò con questi tipo di ricette ma che ci volete fare se sono un topino?



lunedì 19 ottobre 2015

TORTA ARANCIA, COCCO E CANDITI

Buona settimana a tutti, qui al Lucy’s atelier si inizia con una colazione super coccolosa, dal mood autunnale e con sapori che amo particolarmente; un dolce rustico con poca presenza di burro ma la nota vellutata dello yogurt che in casa non manca mai.
Vi auguro una splendida settimana piena di dolcezza!



domenica 18 ottobre 2015

#RICETOUR

Il riso è uno degli elementi basilari del mio background famigliare anche se i miei nonni ne consumavano poco e soprattutto in abbinamento ai minestroni.Inutile dire però che il riso fa bene e soprattutto, come ho avuto modo di constatare io in casa, piace a tutti e  anche ai più piccoli.


venerdì 16 ottobre 2015

TORTA SALATA SPINACI E CASTAGNE

Lo ribadisco: le torte salate diventano un pranzo sfizioso veloce e molto gradito a casa nostra.
Amo variare a seconda della stagionalità, non solo per il ripieno, ma anche per le frolle che diventano gusci preziosi e molto buoni.
Vi va di provarla e di dirmi le vostre impressioni?!


mercoledì 14 ottobre 2015

RAVIOLI AL BRASATO

Lo so ma ultimamente mi sento nostalgica e mi vien voglia di proporre solo ricette piemontesi, del resto un po’ di ritorno alle origini non fa male!
Di sicuro la ricetta “principe” del Piemonte sono gli agnolotti, il cui nome deriva dal cuoco monferrino Angiolino detto Angelot che fu il primo ad inventare questo tipo di raviolo  a cui venne dato il nome di “piat d’Angelot” trasformatosi con il tempo in agnolotto.


lunedì 12 ottobre 2015

TORTA DI MELE E NOCCIOLE

L’autunno e i sapori che preferisco: le nocciole.
Quest’anno so già che vi riempirò di ricette sulle nocciole e in particolare la tonda gentile delle Langhe: bella, tonda, perfetta e molto, molto golosa!
Per adesso accontentatevi  di una ricetta di una torta molto confortante anche con le mele di stagione.



domenica 11 ottobre 2015

venerdì 9 ottobre 2015

UOVO SU FONDUTA E PORCINI

Chi conosce il mio blog sa che l’uovo lo propongo spesso; si trasforma in piatti e ricette gustose, in armonia con le stagioni e soprattutto diventa il pranzo completo e, perché no, molto sfizioso; se poi qualcuno ogni tanto mi regala un ovetto delle sue galline mi rende a maggior ragione una donna felice!


mercoledì 7 ottobre 2015

LINGUE DI PIZZA CON PATATE

Avete presente la sensazione di  volersi nascondere sotto le coperte, avvolti da un caldo tepore senza forza  e senza voglia di pensare a nulla?! Sarà l’inizio di questa stagione o sarà il mio momento particolare, ma la voglia di richiudersi in casa e di godere di pochi attimi di riposo assaporando i nuovi ingredienti comfort  di questa stagione  è tanta! Queste lingue di pizza in un attimo finiscono e si possono anche mangiare davanti alla televisione con un bicchiere di birra!

lunedì 5 ottobre 2015

POLENTA DI MARENGO

Da Alessandrina ammetto di conoscere le ricette della tradizione ma di praticarle poco ed eccomi qui, in colpa, a proporvi una fra le ricette più dolci e golose della mia città! : la polenta di Marengo.
Questo dolce affonda le sue origini all’epoca della battaglia di Marengo (14/06/1800) o, se proprio non in quella data , nel periodo in cui una fervente milizia e borghesia militare risiedeva in Cittadella.
Solamente nel 1933 il pasticcere Dante Chiabrera dell’antica pasticceria Chiabrera la perfeziona e riceve la de.co, rendendola una specialità tuttora apprezzata.
Oggi la Pasticceria Bonadeo detiene il brevetto esclusivo ma concede gentilmente la ricetta.