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PEPERONI GRATINATI





Colori, sapori, profumi, la tavola d’estate deve essere un trionfo.
Le verdure a casa nostra diventano le protagoniste e non solo semplici contorni.
Amo moltissimo i peperoni e per fortuna non ho nessun tipo di difficoltà alla digestione ma per ovviare questo inconveniente con i commensali togliete la pellicina esterna usando questo metodo.


PEPERONI, possibilmente di Carmagnola
2 FILETTI ACCIUGHE SOTT’OLIO
OLIO ALL’AGLIO
1 MAZZETTO PREZZEMOLO
MANDORLE
OLIO EVO, SALE
MOLLICA DI PANE Q,B


Pulire i peperoni e tagliarli a falde di cm.2 di spessore, metterli nel forno funzione grill finché non si coloriscano leggermente, poi chiuderli subito in un sacchetto di plastica alimentare.
Lasciare le falde sudare e poi togliere la pellicina esterna che è quella indigesta.
Tagliare le falde a pezzetti e metterle in una teglia con i filetti di mandorle tostati leggermente e il trito di prezzemolo.
Condire con olio e regolare di sale.
In un pentolino a parte intanto tostare il pane grattato con i filetti di acciughe e un goccio di olio all’aglio e tostare finché i filetti non si saranno sfaldati. Amalgamare i sapori.

Per ultimo versare il pane sopra i peperoni in modo da formare una crosticina croccante.