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FINGER FOOD E FINTA PASTA SFOGLIA



Fare la pasta sfoglia sicuramente dà grosse soddisfazioni ma effettivamente non è proprio semplicissimo.
Non tutti sanno che può essere egregiamente sostituita con la cosiddetta “finta pasta sfoglia”, che trovo anche particolarmente ideale per pizzette e finger food salati e oltretutto questa preparazione è decisamente più leggera rispetto a quella tradizionale. Io l’ho utilizzata per dei finger food a forma di fiorellini con all’interno battuto di lardo.


250 GR FARINA 00
250 GR PANNA ACIDA
150 GR BURRO
SALE

60 GR LARDO
60 GR PARMIGIANO REGGIANO
2 RAMETTI ROSMARINO
  


Preparare il ripieno che terremo da parte fino al momento mixando il lardo con il parmigiano e le foglie di rosmarino.
Intanto in una ciotola mescolare la farina con il burro freddo e la panna acida e un pizzico di sale.
Impastare velocemente finché l’impasto sia omogeneo, compattarlo a forma di rettangolo  e tenere in frigo per 24 ore minimo.
Trascorso il tempo riprendere l’impasto ed allargare l’impasto dando tre giri di pieghe a due facendo riposare l’impasto in frigo tra un giro e l’altro.
Finite queste operazione coppare tanti fiorellini, porre il ripieno al centro e richiudere con un altro fiorellino, facendo attenzione a sigillare bene i bordi.

Informare per venti minuti a 180 gradi.