Dopo il successo di #vinperfocaccia ritorna nel week end del
14/15 giugno l’edizione di #acciugando.
Tutti i ristoratori di Celle scendono letteralmente in
piazza e nelle vie per una degustazione della regina del mediterraneo.
Tantissime le ricette gustose e le proposte alternative, i banchetti
e anche un interessantissimo dibattito che seguirà nella giornata di sabato in collaborazione con la capitaneria del Porto, la dietista Stefania Acquaro, e ovviamente io, che vi
regalerò alcune ricette, con diversi gradi di difficoltà per esaltare al meglio
questo pesce buonissimo e sano.
Nel mentre vi voglio stuzzicare con questo tortino di
acciughe rivisitato
1 DISCO PASTA SFOGLIA
5 POMODORI MEDIE DIMENSIONI
OLIVE TAGGIASCHE
BASILICO
PEPE, SALE, OLIO EVO
Coppare dei dischi di pasta sfoglia di cm.8 di diametro (Potete utilizzare pasta sfoglia
pronta, l’importante che sia di buona qualità!)
Intanto togliere la pelle ai pomodori con uno spilucchino, tagliarli
in quattro e ricavare dalla parte carnosa delle fettine che appiatterete
leggermente.
Pulire le acciughe, privandole della testa e coda e della
lisca centrale, apritele a libro e passatele sotto l’acqua corrente.
Disporre in una placca i dischi di pasta sfoglia e
bucherellare leggermente, infornare a 180 gradi per 5 minuti. Toglierli dal
forno e lasciare che si raffreddino, poi porre le fette di pomodoro a fiore e
sopra le acciughe. Salare e pepare, versare un filo di olio e mettere al centro
un’oliva e una foglia di basilico.
Infornare funzione ventilato per 5 minuti.
Servire con un olio al basilico e altre olive.Se vi interessano altre ricette con il pesce azzurro, cliccate qui, qui e qui!
