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FISHBURGER



Si sa che i bimbi sono profondamente attirati verso i cibi super conditi e pubblicizzati delle grandi catene ma se fatti in casa possono diventare un pasto completo e salutare come ad esempio i miei fishburger.


X i panini
200 GR FARINA 00
500 GR FARINA GAROFALO
1 CUCCHIAINO SALE
150 ML ACQUA
30 GR BURRO FREDDO
10 GR LIEVITO BIRRA
200 ML LATTE TIEPIDO
2 UOVA
1 CUCCHIANO ZUCCHERO

SEMI SESAMO
LATTE PER SPENNELLARE
KETCHUP

400 GR MERLUZZO O ALTRO PESCE A CARNE SODA
150 GR PATATE
SALE
MAGGIORANA




Nell’impastatrice mescolare le due farine e lo zucchero.
Unire il lievito di birra sbriciolato  e il latte tiepido e iniziare ad impastare.
Lasciar riposare mezz’ora e poi unire il burro freddo e il sale, le uova sbattute
e l’acqua. Continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare coperto in frigo fino al raddoppio.
Trascorso questo tempo, posizionare l’impasto sulla spianatoia e pezzare dei panini di 100 gr l’uno (io ne ho fatti di 70 gr per i bimbi).
Modellare bene ciascuna porzione fino a formare palline belle lisce; appiattiteli leggermente.
Posizionare i panini  ben distanziati sulla teglia da forno e farli di nuovo lievitare coperti per almeno una ora. Spennellare poi la superficie con il latte e cospargere dei semi di sesamo.
Infornare a 180 gradi circa per 20/30 minuti.
Preparare i fishburger, facendo cuocere a vapore il pesce e lessare le patate.
Ancora caldi togliere eventuali lische rimaste dal filetto e mixare insieme alle patate e maggiorana; regolare di sale.
Infarinare leggermente i burger e farli dorare in padella antiaderente con un filo di olio finché saranno dorati da entrambi i lati.
Far raffreddare e poi tagliarli a metà i panini e farcirli con il fishburger, erbetta di finocchio e ketchup.