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MILLEFOGLIE CIOCCOLATO - SORBETTO FRUTTI ROSSI


Continuano le mie sperimentazioni delle millefoglie, dopo questa e questa, sono ampiamente contenta di aver provato questo tipo di dolce in versione decisamente più estiva con all’interno un sorbetto di frutti rossi che amo spassionatamente.
Non vi resta quindi che provare le mie millefoglie e dirmi quella che gradite di più!


250 GR CIOCCOLATO
250 GR FRUTTI ROSSI
SUCCO 1 LIMONE
50 GR MIELE
1 ALBUME


Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e poi stenderlo su una placca di silicone dello spessore di qualche millimetro.
Lasciar rapprendere in frigo e poi tagliare secondo la forma desiderata (io utilizzo un bisturi).
A parte frullare i frutti rossi a piacere dopo averli lavati fino ad ottenere un composto ben omogeneo.
Filtrare la polpa ottenuta attraverso un colino a maglie fitte direttamente in un pentolino, nel quale aggiungiamo il miele e l’acqua.
Scaldare leggermente a fuoco basso continuando finché sarà tutto  ben amalgamato.
Togliere dal fuoco, aggiungere il succo di limone, girare e poi lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
Versare il contenuto ormai freddo in un contenitore per un’ora. Trascorso il tempo frullare nel mixer con l’albume e poi rimettere in frigo.
Ripete il passaggio in freezer per due volte.
Una volta che avrete finito i passaggi e si sarà rappreso, componi il dolce, alternando le cialde di cioccolato con il sorbetto di frutti rossi.
Servire con foglioline di menta.