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INSALATA SONGINO MELE VERDI NOCI E PARMIGIANO


Di solito quando si presentano delle insalate il primo pensiero che nasce spontaneo è “tristezza”!
Ma certe insalate, soprattutto se ricche ed equilibrate nei sapori e nelle componenti nutrizionali diventano ottime alternative per dei pranzi veloci, gustosi e soprattutto sani.
Con l’avvicinarsi della bella stagione è poi piacevole mangiare dei piatti completi di verdure che sono fresche e rigogliose soprattutto in questo periodo dell’anno.
Questa è una delle variante proposte ad un mio corso di cucina e devo dire che ha riscosso molto successo!



40 GR NOCI
1 MELA VERDE
200 GR SONCINO
50 GR SCAGLIE DI PARMIGIANO
75 GR BRESAOLA
SEMI DI ZUCCA
0LIO, SALE, PEPE
1 CUCCHIAIO DI MIELE DI CASTAGNO


Pulire la mela e tagliarla a fettine molto sottili (se biologica lasciare anche la pelle dopo comunque averla lavata con l’acqua).
Dividere a straccetti la bresaola.
Unire in una ciotola il soncino, la bresaola, le noci, i semi di zucca e le fettine di mele.
Condire con una emulsione di olio, miele e sale e per ultimo unire all’insalata le scaglie di parmigiano.

N.B: è sempre consigliabile aggiungere il sale nelle cosiddette vinaigrette in modo da farlo sciogliere nei succhi e non aggiungerlo sopra che (se non a scagliette come il Maldon) può dare un effetto “sabbioso” in bocca per qualcuno spiacevole