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CAPONATA DI ZUCCA


Un contorno di stagione, gustoso e particolare, per gli amanti delle verdure ed in particolare di quelli che, come me, amano la zucca in tutte le varianti: caponata invernale.
Lo so che siete abituati a considerare la caponata con le melanzane ma se userete la zucca, il risultato vi sorprenderà
Non vi sono dosi precise in questa ricetta perché dipende dalla quantità e soprattutto da gusti!

ZUCCA
PINOLI
SEDANO
OLIVE NERE
SALE, PEPE
OLIO
MAGGIORANA


Tagliate la zucca a dadini regolari e affettare le cipolle e metterle in un cartoccio, regolare di sale e poi fatele cuocere nel forno a 200 gradi per almeno venti minuti.
A parte lavate anche il sedano e tagliatelo a pezzetti regolari, quindi sbollentatelo velocemente e passatelo sotto l’acqua fredda per mantenere il colore.
Appena la zucca è pronta versarla in una grossa ciotola, unire il sedano, i pinoli tostati e le olive.
Regolare di sale e pepe, condire con olio evo, maggiorana e poi amalgamare bene il tutto.
Lasciate riposare la caponata e servite tiepida.

PUMPKIN
PINE
CELERY
BLACK OLIVES
SALT, PEPPER
OIL
Cut the pumpkin into cubes and put it in a regular paper bag, add salt and then cook it in the oven at 200 degrees for at least twenty minutes.
A part also washed the celery and cut into pieces regularly, so sbollentatelo quickly and pass them under cold water to keep the color.
Once the pumpkin is ready pour into a large bowl, combine celery, toasted pine nuts and olives.
Season with salt and pepper, drizzle with olive oil and then mix well.
Let stand caponata and serve warm.