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VOGLIA DI CALDO...



Continuiamo con le zuppe, calde e rassicuranti, anche se le temperatiure di ieri in montagna, dove abbiamo passato un fantastico week-end, toccavano i 18 gradi!
Lo sapete che adoro moltissimo le verdure e se si riesce a trovare un giusto connubbio in una zuppa il mio spirito e’ molto risollevato!
Qunado ho visto la ricetta sfogliando un libricino dell’Esselunga ne sono rimasta subito colpita tanto da riproporla subito il giorno dopo.
Con solo piccole varianti ecco la crema di carciofi al miele.

4 CARCIOFI
60 GR BURRO
30 GR FARINA
3 DL LATTE SCREMATO
BRODO VEGETALE Q.B (1 dl piu’un po’ dopo per allungare la crema a seconda dei gusti)
SALE, PEPE
10 GR MANDORLE A FILETTI
MIELE (io MELATA DI BOSCO GAINO)


Pulire i carciofi, eliminando le foglie dure e la barbetta e poi affettarli fini fini.
Metterli in un tegame con 1 dl di acqua e un pizzico di sale e cuocere a fuoco basso e coperti per 20 minuti in modo che diventino teneri.
A parte unire il burro con la farina e farli sciogliere in modo da creare un roux; appena prende colore aggiungere il latte e portare lentamente a bollore.
Unire i carciofi e il loro fondo di cottura ed amalgamare.
A piacimento unire ancora del brodo vegetale in modo da renderla piu’o meno consistente a seconda dei gusti.
Lasciare sobbollire ancora per 5 minuti.
Regolare di sale e pepe.
Versare la crema nelle fondine, decorare con lamelle di mandorle e il miele versato a filo