Powered by Blogger.

GNOCCHI DI RICOTTA


Le mamme fissate con l'alimentazione dei propri figli e convinte che i lori cuccioli debbano imparare a mangiare di tutto o per lo meno assaggiare ogni nuovo gusto si possono trasformare in veri e propri mostri e appartengono ad una delle categorie peggiori.
Consapevolmente io ne faccio parte!
Lo so, sono un po' fissata su questo punto: sin da quando era piccolo avevo una tabella che mi indicava la giusta ripartizione di quello che mangiava in settimana, stando attenta anche ai tipi di carne che dovevano essere differenti.
Spezzo però una debole lancia in mio favore: cerco sempre di fargli assaggiare nuovi sapori mascherandoli in cibi che lui adora.
Sin dall'inizio dello svezzamento lui non beve più latte, forse perché si era subito reso conto che i cibi solidi hanno più gusto di questa bevanda, e soprattutto non mangia formaggio se non è fuso e quindi non si vede; per cui i latticini sono il mio scoglio più grosso e cerco ovviamente in tutte le maniere di girarci attorno e dargli lo stesso la giusta quantità.
Nel week end mi sono così ingeniata: gnocchi di ricotta con salsa di peperoni e acciuga.
Il piccolo li ha finiti tutti ma il papà non mi perdona ancora di averli fatti solo per lui!

X gli gnocchi
300 GR RICOTTA DI MUCCA
150/170 GR FARINA
SALE, PEPE, NOCE MOSCATA

x la salsa
1 PEPERONE
2 FILETTI DI ACCIUGA SOTT'OLIO
10 GR PARMIGIANO
OLIO


Preparare gli gnocchi mescolando in una terrina la ricotta e la farina pian piano, possibilmente setacciandola, in modo da avere un composto omogeneo e senza grumi.
Aggiustare di sale e aggiungere una spruzzata di pepe e di noce moscata.
Continuare a lavorare il composto che, una volta inserita tutta la farina, si lavorerà facilmente anche con le mani.
Formare una palla omogenea e lasciarla a riposare in frigo per almeno una ora.
Intanto prendere il peperone e grigliarlo; quando è abbrustolito metterlo in un sacchetto chiuso a riposare in modo che dopo sarà più facile togliere la pellicina più difficile da digerire.
Frullare il peperone e poi metterlo in un pentolino con un filo di olio e i filetti di acciughe.
A fuoco basso lasciare che i filetti si stemperino in maniera tale che la salsa si amalgami.
Mettere a bollire dell'acqua salata in un tegame e appena prende bollare buttare i gnocchetti.
Appena vengono a galla prenderli con la schiumarola e amalgamarli al sugo.
Io poi li ho messi dentro a delle cocotte con sopra una bella spruzzata di parmigiano e li ho messi a gratinare.